Coca de Bolets i Porros Andorrana(Andorralainen mummun ja purjon piiras)
Suolainen andorralainen litteä leipä ('coca'), jonka päällä on herkullinen yhdistelmä paistettuja villisieniä ja makeita purjoja, usein viimeisteltynä paikallisella juustolla. Tämä ruokalaji korostaa Pyreneiden alueen maanläheisiä makuja.
🧂 Ainekset
- 1 sheet Coca-taikina(kaupasta ostettu tai itse tehty lehtitaikina tai pizzataikina)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 2 medium Purjo(vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, ohuiksi viipaleiksi leikattuna ja huolellisesti pestyinä)
- 400 g Sekalaiset sienet(viipaloituina (esim. herkkutatit, kantarellit, herkkusienet))
- 2 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuina)
- 1 tbsp Tuore timjami(hienonnettuna)
- 100 g Raastettu juusto(esim. Gruyère, Comté tai sekoitus)
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(vastarouhittuna, maun mukaan)
- 1 Kananmunan keltuainen (valinnainen)(vatkattuna, kuoren voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 200°C (400°F). Jos käytät lehtitaikinaa, tee kevyesti reunat taikinan reunoihin. Pistele taikinan pohja haarukalla välttäen reunuksia, jotta se ei kohoa liikaa.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu purjo ja ripaus suolaa. Kypsennä sekoitellen silloin tällöin, kunnes purjo on pehmennyt, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää paistinpannuun viipaloidut sienet ja hienonnettu valkosipuli. Kypsennä noin 10-12 minuuttia, kunnes sienet ovat kullanruskeita ja ovat vapauttaneet nesteensä.
- 4
Sekoita joukkoon hienonnettu tuore timjami, suola ja pippuri. Kypsennä vielä minuutin ajan.
- 5
Levitä sieni-purjoseos tasaisesti valmistellun coca-taikinan päälle, pysyen merkittyjen reunojen sisäpuolella, jos käytät lehtitaikinaa.
- 6
Ripottele raastettu juusto tasaisesti sieni-purjotäytteen päälle.
- 7
Jos käytät lehtitaikinaa, voitele merkityt reunat vatkatulla kananmunan keltuaisella saadaksesi kullanruskean pinnan.
- 8
Paista 20-25 minuuttia tai kunnes taikina on kullanruskea ja juusto on sulanut ja kuplii.
- 9
Anna jäähtyä hieman ennen viipalointia ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä erilaisia villisieniä monipuolisemman maun saavuttamiseksi.
- ✓Varmista, että purjot on pesty huolellisesti hiekan poistamiseksi.
- ✓Runsaampaa makua varten voit lisätä ohueen kerroksen tomaattipastaa tai ripaus hienonnettua persiljaa ennen juustoa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kerros ohuita viipaleita ilmakuivattua kinkkua (kuten jamón serrano) ennen juustoa.
- Lisää muita vuoristokasviksia, kuten ohuita viipaleita perunoita tai sipulia.
- Käytä erilaista juustoa, kuten vuohenjuustoa tai mietoa sinihomejuustoa.