Sopa de Ceba Andorrana(Andorralainen sipulikeitto)
Täyteläinen ja lohdullinen sipulikeitto, Andorran keittiön perusruoka, jolle on ominaista runsas liemi, karamellisoitu sipuli ja paahdettu leipä päällystettynä sulatetulla juustolla.
🧂 Ainekset
- 5 large Keltasipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 3 tbsp Voi
- 1 tbsp Oliiviöljy
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tbsp Monikäyttöjauho
- 1/2 cup Kuiva valkoviini
- 8 cups Naudanlihaliemi
- 1 sprig Timjami(tuore tai 1 tl kuivattua)
- 1 Laakerinlehti
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 4-6 slices Patonki(noin 2,5 cm paksuisina viipaleina)
- 1 cup Gruyere-juusto(raastettuna)
- 1/2 cup Parmesaani(raastettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sulata suuressa kattilassa tai valurautapadassa voi oliiviöljyn kanssa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja ripaus suolaa. Kypsennä hitaasti, sekoitellen satunnaisesti, 45–60 minuuttia, kunnes sipulit ovat syvän karamellisoituneita ja kullanruskeita.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 3
Ripottele jauhot sipulien päälle ja sekoita tasaiseksi. Kypsennä 1–2 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti.
- 4
Kaada valkoviini joukkoon ja kaavi kattilan pohjaa irrottaaksesi kaikki ruskistuneet palat. Anna poreilla 2–3 minuuttia, kunnes neste on enimmäkseen haihtunut.
- 5
Lisää naudanlihaliemi, timjamin oksa ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin, tai jopa 1,5 tuntia, jotta maut syvenevät.
- 6
Mausta keitto suolalla ja pippurilla maun mukaan. Poista timjamin oksa ja laakerinlehti.
- 7
Keiton hautuessa, paahda patonkiviipaleet kullanruskeiksi ja rapeiksi. Voit tehdä tämän paahtimessa, grillivastuksen alla tai kuivalla pannulla.
- 8
Kauho kuuma keitto uuninkestäviin kulhoihin.
- 9
Aseta jokaisen kulhon päälle muutama viipale paahdettua patonkia. Ripottele runsaasti päälle raastettua Gruyere- ja parmesaanijuustoa.
- 10
Aseta kulhot esilämmitettyyn grillivastukseen 2–3 minuutiksi tai kunnes juusto on sulanut, kuplii ja on kullanruskeaa. Varo tarkasti, etteivät ne pala.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sipulien hidas karamellisointi on avain keiton syvän maun kehittymiseen.
- ✓Käytä hyvänlaatuista naudanlihaliemeä parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Varmista, että kulhosi ovat uuninkestäviä ennen grillivastuksen käyttöä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää loraus konjakkia tai sherryä valkoviinin kanssa tuodaksesi lisää makua.
- Käytä päälliseen sekoitusta Gruyere- ja Emmental-juustoja.