Truita de Bolets amb Formatge de Tupí(Sienimunakas Tupí-juustolla)
Suolainen munakas, jossa on villisieniä (bolets) ja ainutlaatuista andorralaista 'Formatge de Tupí' -juustoa (savipadassa perinteisesti kypsytetty vanha juusto). Tämä ruokalaji korostaa paikallisia aineksia ja makuja.
🧂 Ainekset
- 4 large Munat
- 150 g Sekalaisia villisieniä (esim. herkkutatit, kantarellit)(puhdistettu ja viipaloitu)
- 50 g Formatge de Tupí(murennettuna tai raastettuna)
- 0.5 small Sipuli(hienonnettuna)
- 1 small Valkosipulinkynsi(hienonnettuna)
- 1 tbsp Voi
- 1 tbsp Oliiviöljy
- 1 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna)
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuullota aromiaineet: Kuumenna oliiviöljy ja voi tarttumattomalla pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä, kunnes se on pehmennyt, noin 3-4 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 2
Kypsennä sienet: Lisää viipaloidut villisienet pannulle. Kypsennä silloin tällöin sekoittaen, kunnes ne vapauttavat nesteensä ja alkavat ruskistua, noin 5-7 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 3
Valmistele munat: Vispilöi kulhossa munat suolan, pippurin ja hienonnetun persiljan kanssa. Vatkaa, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä vatkaa munia liikaa, vain sen verran, että keltuaiset ja valkuaiset ovat sekoittuneet. - 4
Yhdistä ja kypsennä munakas: Kaada vispilöidyt munat sienien päälle pannulle. Anna munien hyytyä reunoilta. Ripottele murennettu Formatge de Tupí -juusto päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että lämpö on keskilämmön alapuolella, jotta munakas ei pala. - 5
Taittele ja viimeistele: Kun pohja on hyytynyt ja pinta on vielä hieman valuva, taittele munakas varovasti puoliksi. Kypsennä vielä 1-2 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja munakas on kypsä.
- 6
Tarjoile heti, koristeltuna halutessasi ylimääräisellä persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä munakas on parhaimmillaan tuoreena.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos tuoreita villisieniä ei ole saatavilla, voi käyttää laadukkaita viljeltyjä sieniä, kuten herkkusieniä tai siitakesieniä.
- ✓Formatge de Tupí -juustolla on voimakas, kirpeä maku. Säädä määrää oman makusi mukaan.
- ✓Munien joukkoon voi lisätä tilkan maitoa tai kermaa täyteläisemmän munakkaan saamiseksi, vaikka se ei olekaan perinteistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää sipulin kanssa pieni määrä hienonnettua purjoa.
- Tarjoile rapean leivän kanssa dippaamiseen.
- Lisää ripottelu chililastuja sienten joukkoon kypsennyksen aikana saadaksesi lisää potkua.