Cabrito Assado com Batata Doce e Ginguba(Paahdettu vuohenliha bataatilla ja ginguballa)
Täyteläinen paahdettu vuohenliharuoka, marinoitu ja hitaasti kypsennetty bataatin ja täyteläisen maapähkinäkastikkeen (ginguba) kera, tarjoten suolaisten, makeiden ja pähkinäisten makujen yhdistelmän.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Vuohenliha(leikattuna suuriksi paloiksi)
- 1 kg Bataatit(kuorittu ja leikattu paloiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 6 cloves Valkosipuli(murskattu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 200 g Jauhetut maapähkinät (Ginguba)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 4 tbsp Kasviöljy
- 2 leaves Laakerinlehdet
- 500 ml Vesi tai liemi
- 1.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 1 small Valinnainen: Piri-piri-pippuri(hienonnettu, tulisuutta varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa vuohenliha puolet murskatusta valkosipulista, raastetusta inkivääristä, puolet hienonnetusta sipulista, suolasta, pippurista ja piri-piristä (jos käytät). Marinoi vähintään 1 tunnin ajan tai mieluiten yön yli jääkaapissa.
💡 Ammattilaisvinkit: Marinoiminen mureuttaa vuohenlihaa ja antaa sille makua. - 2
Kuumenna uuni 160°C (320°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Matalampi lämpötila ja pidempi kypsennysaika takaavat murean lihan. - 3
Kuumenna kasviöljyä suuressa, uuninkestävässä padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista marinoitu vuohenliha joka puolelta kauniin väriseksi.
⏱️ 10 minutes - 4
Poista vuohenliha padasta ja laita sivuun. Lisää jäljelle jäänyt hienonnettu sipuli pataan ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
⏱️ 5 minutes - 5
Lisää jäljelle jäänyt murskattu valkosipuli ja tomaattipyree pataan. Kypsennä 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes tuoksuu hyvältä.
⏱️ 2 minutes - 6
Palauta vuohenliha pataan. Sekoita joukkoon jauhetut maapähkinät, laakerinlehdet ja kaada päälle vesi tai liemi. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että neste peittää suurimman osan lihasta. - 7
Peitä pata tiiviisti kannella ja siirrä esilämmitettyyn uuniin. Kypsennä 1,5 tuntia tai kunnes vuohenliha on mureaa.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 8
Lisää bataattikuutiot pataan. Sekoita varovasti, jotta ne sekoittuvat kastikkeen joukkoon. Peitä ja jatka kypsentämistä uunissa vielä 30-45 minuuttia tai kunnes bataatit ovat mureita ja kastike on sakeutunut.
⏱️ 45 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Bataatit imevät kastikkeen maut itseensä. - 9
Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Tarjoile kuumana ja lusikoi täyteläinen maapähkinäkastike vuohenlihan ja bataattien päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vuohenliha voi olla sitkeää, joten hidas kypsennys on välttämätöntä mureuden takaamiseksi.
- ✓Jos kastike sakeutuu liikaa, lisää hieman vettä tai lientä.
- ✓Tämä ruoka tarjoillaan usein riisin tai funge-puuron kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten kassavaa tai kurpitsaa.
- Voimakkaamman tulisuuden saamiseksi lisää enemmän piri-piriä tai ripaus cayennepippuria.