Cabrito Assado no Molho de Ginguba(Paahdettu vuohenliha ginguba-kastikkeella)
Maistuva paahdettu vuohenliha, marinoitu ja tarjoiltu täyteläisen maapähkinäkastikkeen kera, esitellen angolalaisen keittiön suosittua makuyhdistelmää.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Vuohenliha(leikattuna isoiksi paloiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettuna)
- 6 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatit(murskattuina)
- 1 medium Punainen papriika(hienonnettuna)
- 100 ml Palmuöljy
- 200 g Maapähkinävoi(makeuttamaton)
- 500 ml Vesi
- 2 Lagerinlehdet
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 Piri-piri-chili(valinnainen, tulisuutta varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Marinoi vuohenliha suolalla, pippurilla, hienonnetulla valkosipulilla ja hienonnetulla sipulilla vähintään 2 tunnin ajan, mieluiten yön yli.
- 2
Kuumenna uuni 180°C (350°F).
- 3
Kuumenna palmuöljy isossa uuninkestävässä padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista marinoitua vuohenlihaa kaikilta puolilta, kunnes se on ruskistunut.
- 4
Lisää pataan murskatut tomaatit ja hienonnettu punainen paprika. Kypsennä 5 minuuttia, välillä sekoitellen.
- 5
Vatkaa erillisessä kulhossa maapähkinävoi ja vesi tasaiseksi. Lisää tämä seos pataan lagerinlehtien ja piri-piri-chilin (jos käytät) kanssa.
- 6
Anna kastikkeen kiehua hiljalleen, peitä sitten pata kannella ja siirrä esilämmitettyyn uuniin. Kypsennä 2–2,5 tuntia, tai kunnes vuohenliha on mureaa.
- 7
Poista kansi viimeisen 30 minuutin ajaksi, jotta kastike paksuuntuu. Säädä maku suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan.
- 8
Tarjoile kuumana, perinteisesti Funjen tai riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maapähkinävoi on makeuttamatonta parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Vuohenlihan yön yli marinointi parantaa sen mureutta ja makua.
- ✓Säädä piri-piri-chilin määrää haluamallesi tulisuudelle.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja bataatteja tai porkkanoita pataruokaan viimeisen tunnin aikana.
- Rikkaamman kastikkeen saamiseksi voit lisätä tilkan punaviiniä ennen maapähkinävoiseosta.