Caril de Cabrito(Cabrito curry)
Aromattinen ja maukas cabrito-curry, haudutettu hitaasti maustesekoituksen, perunoiden ja joskus paprikoiden kanssa, tarjoten rikkaan kattauksen afrikkalaisia makuja ja muiden keittiöiden vaikutteita.
🧂 Ainekset
- 1 kg Cabrito(paloina)
- 0.5 pacote Luonnonjogurtti(marinointiin)
- 1 colher de chá Tuore inkivääri(raastettuna)
- 3 colheres de chá Valkosipulitahna
- 5 unidades Neilikka
- 8 unidades Mustapippuri
- 1 unidade Laakerinlehti
- 4 colheres de sopa Kasviöljy(paistamiseen)
- 1 grande Sipuli(hienonnettuna)
- 1 unidade Kanelitanko
- 1 colher de chá Kumina siemeninä
- 1 unidade Tomaatti(hienonnettuna)
- 2 colheres de chá Vihreä paprika(hienonnettuna)
- 0.5 colher de chá Kurkuma
- 3 colheres de chá Korianterijauhe
- 1 colher de chá Kuminajauhe
- 3 colheres de sopa Tomaattipyree
- 1 colher de chá Paprikatahna
- 2 médias Perunat(puolitettuina)
- 1 molho Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
- a gosto Suola
- a gosto Mustapippuri jauhettu
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita cabritopalat kulhossa luonnonjogurtin, raastetun inkiväärin, valkosipulitahnan, neilikan, mustapippurin, laakerinlehden ja suolan kanssa. Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia (tai yön yli jääkaapissa syvemmän maun saavuttamiseksi).
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää kanelitanko ja kumina siemeninä ja kuullota vielä 1 minuutti.
- 3
Lisää hienonnettu tomaatti ja hienonnettu vihreä paprika. Kypsennä noin 5 minuuttia, sekoitellen välillä.
- 4
Lisää marinoitu cabrito (poista laakerinlehti) kattilaan. Ruskista liha kaikilta puolilta.
- 5
Lisää kurkuma, korianterijauhe, kuminajauhe, tomaattipyree ja paprikatahna. Sekoita hyvin, jotta liha peittyy mausteilla.
- 6
Lisää puolitetyt perunat ja riittävästi vettä peittämään liha. Mausta suolalla ja jauhetulla mustapippurilla maun mukaan. Kiehauta, laske sitten lämpöä miedolle, peitä kattila ja anna hautua noin 1 tunnin ja 30 minuutin ajan, tai kunnes cabrito on mureaa.
- 7
Tarkista kastike ja lisää tarvittaessa enemmän vettä halutun koostumuksen saavuttamiseksi. Kypsennä vielä 15-30 minuuttia, tai kunnes perunat ovat pehmeitä ja kastike on sakeutunut.
- 8
Poista kanelitanko. Tarjoile cabrito-curry kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lihojen marinoiminen yön yli tehostaa makua ja mureutta.
- ✓Käytä paksupohjaista kattilaa tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi.
- ✓Säädä mausteiden ja pippurin määrää oman makusi mukaan.
- ✓Tämä ruokalaji sopii tarjoiltavaksi valkoisen riisin tai fungen kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten kurpitsaa tai porkkanaa.
- Lisää tuoretta hienonnettua chiliä saadaksesi lisää tulisuutta.
- Korvaa cabrito lampaalla saadaksesi erilaisen version.