Chiku Moamba
Chicken in Palm Nut Sauce
Täyteläinen ja maukas kanapata, joka valmistetaan palmunydinkonsentraatista (m'bamba), sipulista, tomaateista ja mausteista. Se on angolalaisen keittiön perusruoka, jota tarjoillaan usein funge- tai riisilisukkeen kanssa.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kana(paloina)
- 500 ml Palmunydinkonsentraatti (M'bamba)
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 400 g Tomaatit(murskattuina tai soseutettuina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tbsp Inkivääri(raastettuna)
- 1 medium Punainen papriikka(hienonnettuna)
- 1 small Chili (valinnainen)(hienonnettuna)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 500 ml Vesi(tai tarpeen mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja mustapippurilla.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapaloja kaikilta puolilta. Nosta kana pois ja laita sivuun.
- 3
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja hienonnettu punainen papriikka (ja chili, jos käytät). Kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes tuoksuu.
- 5
Lisää murskatut tomaatit ja kypsennä 5 minuuttia, välillä sekoittaen.
- 6
Palauta ruskistettu kana kattilaan. Lisää palmunydinkonsentraatti ja vesi. Sekoita hyvin.
- 7
Anna padan kiehahtaa, sitten vähennä lämpöä matalalle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin, tai kunnes kana on mureaa ja kastike on sakeutunut. Sekoita silloin tällöin ja lisää vettä, jos kastike sakenee liikaa.
- 8
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
- 9
Tarjoile kuumana funge-lisukkeen, riisin tai keitetyn kassavan kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että palmunydinkonsentraatti on laadukasta parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Älä kiirehdi haudutusprosessia; hidas kypsennys antaa makujen yhdistyä kauniisti.
- ✓Säädä chilin määrää oman maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää okraa ruoanvalmistuksen loppuvaiheessa tuomaan lisää rakennetta ja sakeutta.
- Lisää muita kasviksia, kuten porkkanoita tai bataatteja.