Peixe Grelhado com Molho de Ginguba e Legumes(Grillattu kala ginguba-kastikkeella ja kasviksilla)
Grillattu kala, tyypillisesti kiinteä valkolihafilee, tarjoiltuna kermaisen maapähkinä- (ginguba) kastikkeen ja höyrytettyjen tai paistettujen kasvisten lisukkeen kera. Kevyempi mutta maukas angolalainen valmistus.
🧂 Ainekset
- 4 pieces Kiinteä valkolihafilee(esim. tilapia, meribassi, turska; noin 180 g per filee)
- 150 g Maapähkinät (ginguba)(paahdettuja ja suolattomia)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 200 g Tomaatit(soseutettuna tai hienonnettuna)
- 150 ml Kasvisliemi
- 50 ml Palmuöljy
- 2 tbsp Limemehu
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 500 g Sekalaiset kasvikset(esim. okra, pinaatti, porkkanat, paprikat, höyrytykseen tai paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista ginguba-tahna: Jauha paahdetut maapähkinät hienoksi tahnaksi morttelissa ja survimella tai monitoimikoneessa. Jos käytät monitoimikonetta, lisää hieman vettä, jotta saat sileän koostumuksen.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että maapähkinätahna on sileää kermaista kastiketta varten. - 2
Mausta kalafileet suolalla ja pippurilla. Grillaa tai paista kala pannulla kypsäksi ja kauniin väriseksi molemmin puolin. Laita sivuun.
⏱️ 10-15 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylikypsennä kalaa, jotta se pysyy mehevänä. - 3
Kuumenna palmuöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa.
⏱️ 5 minutes - 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 1 minute - 5
Lisää soseutetut tomaatit ja kypsennä 5 minuuttia, jotta kastike hieman sakenee.
⏱️ 5 minutes - 6
Lisää kattilaan ginguba-tahna ja kasvisliemi. Sekoita hyvin ja anna poreilla hiljalleen. Keitä noin 10 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes kastike sakenee.
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Jatka sekoittamista, jotta maapähkinäkastike ei tartu pohjaan. - 7
Lisää limemehu ja mausta kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Limemehu tuo kirkkautta ja tasapainottaa maapähkinäkastikkeen runsautta. - 8
Valmista sekalaiset kasvikset höyryttämällä tai paistamalla niitä, kunnes ne ovat napakan kypsiä. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
⏱️ 10-15 minutes - 9
Tarjoile grillatut kalafileet ginguba-kastikkeella valeltuna, lisukkeena valmistetut sekalaiset kasvikset.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit valella päälle hieman lisää palmuöljyä koristeeksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan maun saamiseksi vastapaahdettuja maapähkinöitä.
- ✓Säädä liemen määrää haluamasi kastikkeen koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Tämä ruoka sopii hyvin funge- tai riisilisukkeen kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chilihiutaleita ginguba-kastikkeeseen antamaan hieman potkua.
- Lisää hienonnettua paprikaa tai okraa kastikkeeseen tuomaan lisää rakennetta ja ravintoaineita.