Polvo Guisado com Batata Doce(Mustekalapata bataatilla)
Täyteläinen ja maukas angolalainen mustekalapata, joka on haudutettu hitaasti bataatin, sipulin, tomaatin ja aromaattisten mausteiden kanssa. Tämä ruoka tarjoaa mureaa mustekalaa ja rikkaan, suolaisen kastikkeen.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Mustekala(puhdistettu ja paloiteltu suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 500 g Bataatti(kuorittu ja kuutioitu noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 2 large Sipuli(hienonnettu)
- 3 medium Tomaatti(kuutioitu)
- 5 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 50 ml Punainen palmuöljy
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 200 ml Punaviini
- 1 Laakerinlehti
- 1 small Scotch bonnet -chili(hienonnettu (valinnainen, maun mukaan))
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 300 ml Vesi tai kalaliemi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy ja punainen palmuöljy suuressa padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu scotch bonnet -chili (jos käytät) ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
- 3
Lisää mustekalapalat pataan ja ruskista noin 5 minuuttia, välillä sekoittaen.
- 4
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit, punaviini, laakerinlehti, suola ja mustapippuri. Kaada päälle vesi tai kalaliemi.
- 5
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä pata kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan, tai kunnes mustekala on mureaa.
- 6
Lisää kuutioidut bataatit pataan. Sekoita, peitä ja jatka hautumista vielä 30-40 minuuttia, tai kunnes bataatit ovat pehmeitä ja kastike on sakeutunut.
- 7
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Poista laakerinlehti ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Mustekalan mureuttamiseksi voit keittää sitä vedessä noin 30 minuuttia ennen sen lisäämistä pataan.
- ✓Varmista, että mustekala on tuoretta; sen ei pitäisi tuoksua voimakkaasti kalaiselta.
- ✓Tarjoile kuumana riisin tai fungen (polenta-tyyppinen ruoka) kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten kassavaa tai jamssia.
- Erilaisen makuprofiilin saamiseksi käytä kuivaa valkoviiniä punaviinin sijaan.
- Joissakin resepteissä lisätään ruokalusikallinen tomaattipyreetä syvemmän tomaattisen maun saamiseksi.