Antiguan Tamarind Balls
Suosittu makea ja kirpeä herkku, joka valmistetaan tamarindimassasta, sokerista ja mausteista. Nämä suupalan kokoiset karkit ovat ihastuttava välipala, josta monet nauttivat Antiguassa ja Barbudassa.
🧂 Ainekset
- 250 g Tamarindin palot(kuorittu ja siemenet poistettu)
- 1 cup Sokeri(sekoitettavaksi)
- 1/2 cup Sokeri(pyörittelyyn)
- 2 tbsp Vesi(valinnainen, jos seos on liian kuivaa)
- 1/4 tsp Scotch bonnet -chilijauhe(valinnainen, mausteiseen puraisuun)
- 1/4 tsp Inkiväärijauhe(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Poista tamarindin palojen massa. Voit tehdä tämän liottamalla paloja lämpimässä vedessä noin 15-20 minuuttia, ja muserramalla ne sitten massan irrottamiseksi. Siivilöi massa siivilän läpi, heittäen pois siemenet ja kuitumaiset aineet. Sinulla pitäisi olla paksu tahna.
- 2
Yhdistä kulhossa tamarindimassa ja 1 kupillinen sokeria. Jos seos tuntuu liian kuivalta pallojen muodostamiseen, lisää 1-2 ruokalusikallista vettä. Lisää halutessasi valinnaisia mausteita, kuten scotch bonnet -chilijauhetta tai inkiväärijauhetta.
- 3
Sekoita ja vaivaa ainekset keskenään, kunnes ne ovat hyvin yhdistyneet. Maista ja säädä sokeria tarvittaessa, riippuen tamarindin happamuudesta.
- 4
Ota pieniä määriä seosta ja pyörittele niitä kämmeniesi välissä muodostaaksesi pieniä palloja, noin 2,5 cm halkaisijaltaan.
- 5
Aseta loput 1/2 kupillista sokeria lautaselle tai matalaan astiaan. Pyörittele jokainen tamarindipallo sokerissa, kunnes se on hyvin peittynyt.
- 6
Asettele tamarindipallot leivinpaperilla vuoratulle tarjottimelle tai lautaselle. Anna niiden jähmettyä vähintään 30 minuuttia huoneenlämmössä tai laita jääkaappiin kiinteämmän koostumuksen saamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä käsineitä käsitellessäsi tamarindimassaa, sillä se voi olla tahmeaa.
- ✓Säädä sokerin määrää oman makusi ja tamarindin kirpeyden mukaan.
- ✓Mausteisempaan versioon voit lisätä ripauksen cayennepippuria tai hienoksi pilkottua scotch bonnet -paprikaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus suolaa tasapainottamaan makeutta ja kirpeyttä.
- Jotkut reseptit sisältävät tilkan rommiaromia lisämaun vuoksi.