Milanesa a la Napolitana
Milanesa a la Napolitana on rakastettu argentiinalainen ruokalaji, joka esittelee maan merkittävää italialaista kulinaarista vaikutusta. Se koostuu leivitetystä ja paistetusta naudanlihaleikkeestä, joka on runsaasti päällystetty tomaattikastikkeella, kinkulla ja sulalla mozzarellajuustolla, usein viimeisteltynä grillin alla. Tämä runsas ateria on argentiinalaisten bistrojien ja kotitalouksien peruselintarvike, jota juhlitaan sen lohduttavien makujen ja tyydyttävien koostumusten vuoksi.
🧂 Ainekset
- 4 Naudanlihaleikkeet(Noin 8 mm paksuja, esimerkiksi ulkofileetä (nalga) tai paistia (peceto). Litteytä haluttuun paksuuteen tarvittaessa.)
- 4 slices Munat(Good quality deli ham.)
- 200 g Valkosipuli(hienonnettu)
- 200 ml Tuore persilja(hienonnettu)
- as needed Dijon-sinappi(valinnainen, munakastikkeeseen)
- to taste Suola(jaettu)
- to taste Mustapippuri(jaettu)
- for serving Vehnäjauho(kuorruttamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele naudanliha: Jos naudanlihaleikkeesi eivät ole jo ohuita, laita ne kahden leivinpaperipalan väliin ja nuiji ne varovasti noin 8 mm paksuisiksi lihanuijalla tai kaulimella. Tämä varmistaa tasaisen kypsymisen. Laita sivuun.
⏱️ 2 minutes - 2
Valmistele leivitysasemat: Valmistele kolme matalaa lautasta. Sekoita ensimmäisessä kulhossa munat hienonnetun valkosipulin, hienonnetun persiljan, Dijon-sinapin (jos käytät), 1/2 teelusikallisen suolaa ja 1/4 teelusikallisen mustapippurin kanssa. Laita toiseen lautaseen vehnäjauhot. Yhdistä kolmannessa kulhossa korppujauhot raastetun parmesan-juuston (jos käytät) sekä jäljelle jääneen 1/2 teelusikallisen suolan ja 1/4 teelusikallisen mustapippurin kanssa. Sekoita hyvin.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Leivitä milanesat: Pyörittele jokainen naudanlihaleike ensin jauhoissa, ravistaen ylimääräiset jauhot pois. Kasta sitten munaseokseen varmistaen, että se on täysin peittynyt. Paina lopuksi leike tiukasti korppujauhoseokseen, kuorruttaen molemmat puolet tasaisesti. Rapeamman kuoren saamiseksi voit toistaa muna- ja korppujauhokuorrutuksen vielä kerran.
⏱️ 5 minutes - 4
Jäähdytä milanesat: Parhaan tuloksen ja leivityksen tarttuvuuden varmistamiseksi, aseta leivitetyt milanesat lautaselle tai uunipellille ja laita ne jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi tai korkeintaan muutamaksi tunniksi. Tämä vaihe on valinnainen, mutta suositeltava.
⏱️ 2-4 minutes - 5
Paista milanesat: Kuumenna noin 1,5 cm rypsiöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä noin 175°C asteeseen, kunnes se kuumenee (noin 350°F tai 175°C). Laita leivitetyt milanesat varovasti kuumaan öljyyn, varoen täyttämästä pannua liikaa. Paista 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Työskentele tarvittaessa erissä.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat erityisen rapean kuorrutuksen kokeilemalla kaksinkertaista leivitystä: jauhot, muna, korppujauhot, uudelleen muna ja sitten taas korppujauhot.
- ✓Varmistaaksesi, että milanesat kypsyvät tasaisesti ja pysyvät mureina, anna niiden saavuttaa huoneenlämpötila noin 15-20 minuuttia ennen leivitystä ja paistamista.
- ✓Jos pidät vähemmän paistetusta versiosta, voit paistaa leivitetyt milanesat 200°C asteessa noin 20-25 minuuttia, kääntäen puolivälissä, ennen päällysteiden lisäämistä ja grillausta.
- ✓Voit vapaasti muokata tomaattikastiketta lisäämällä ripauksen chilihiutaleita tuomaan hieman tulisuutta tai tuoretta basilikaa lisäämään aromia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Milanesa a Caballo: Päällystä paistettu milanesa paistetulla kananmunalla tomaattikastikkeen, kinkun ja juuston sijaan.
- Kasvis Milanesa Napolitana: Käytä pohjana naudanlihan sijaan paksulti viipaloitua munakoisoa tai suuria portobello-sieniä, leivitä ja paista ne normaalisti.
- Tulinen Napolitana: Lisää ripaus chilihiutaleita tomaattikastikkeeseen tai ripottele ohuiksi viipaloituja jalapeñoja juuston päälle ennen grillausta.