Panqueques con Dulce de Leche
Panqueques con Dulce de Leche ovat ohuita, lettumaisia pannukakkuja, jotka ovat rakastettu perusruoka Argentiinan keittiössä ja joista nautitaan usein aamiaiseksi tai jälkiruoaksi. Nämä herkät letut täytetään runsaasti täyteläisellä, karamellisoidulla dulce de lechellä, tarjoten lohdullisen ja herkullisen maistiaisen Argentiinan kulttuurista.
🧂 Ainekset
- 250 g Monikäyttöjauho(noin 125 grammaa)
- 3 Suuret kananmunat(Room temperature is ideal.)
- 500 ml Täysmaito(noin 355 ml)
- 300 g Vesi(noin 120 ml)
- 50 g Suolaton voi(sulana, sekä lisää pannun voiteluun)
- 1 tablespoon Sokeri(valinnainen, ripauksena makeutta taikinaan)
- 1/4 teaspoon Suola(Enhances flavor.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa jauhot, suola ja sokeri (jos käytät). Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, maito, vesi ja sulatettu voi hyvin keskenään. Kaada vähitellen nestemäiset aineet kuiviin aineisiin ja vispilöi jatkuvasti, kunnes muodostuu sileä, ohut taikina. Sen tulisi olla kuin kuohuvan kermaan verrattava koostumus. Parhaiden tulosten saavuttamiseksi peitä taikina ja anna sen levätä jääkaapissa vähintään 1 tunnin tai jopa 24 tuntia, jotta gluteeni rentoutuu ja taikina hieman sakenee.
⏱️ 10 minutes - 2
Paista panquequet: Kuumenna 8-tuumainen (20 cm) tarttumaton paistinpannu tai lettupannu keskilämmöllä. Voitele pannu kevyesti pienellä määrällä voita. Kun pannu on kuuma, kaada noin 1/4 kuppia (60 ml) taikinaa pannun keskelle. Kallista ja pyöritä pannua välittömästi levittääksesi taikinan ohueksi, tasaiseksi ympyräksi, joka peittää koko pohjan. Paista noin 1–1,5 minuuttia tai kunnes reunat alkavat ruskistua ja pinta näyttää hyytyneeltä.
⏱️ 2-3 minutes per panqueque - 3
Käännä ja viimeistele paistaminen: Käännä panqueque varovasti lastalla. Paista toista puolta vielä 30–60 sekuntia, kunnes se on kevyesti kullanruskea. Liu'uta paistettu panqueque lautaselle ja peitä se puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai toisella lautasella pitääksesi sen lämpimänä ja estääksesi sitä kuivumasta. Toista tämä prosessi lopun taikinan kanssa, voitelemalla pannua kevyesti tarvittaessa jokaisen panquequen välillä. Säädä lämpötilaa tarpeen mukaan ylläpitääksesi tasaista paistolämpötilaa.
⏱️ 20 minutes - 4
Kokoa ja tarjoile: Aseta lämmin panqueque tasaisesti puhtaalle alustalle. Levitä runsas kerros dulce de lecheä puolelle tai koko panquequen pinnalle. Taita panqueque puoliksi ja sitten uudelleen puoliksi muodostaaksesi kolmion, tai kääri se sikarin tavoin. Asettele täytetyt panquequet tarjoilulautaselle. Tomuta tomusokerilla, jos haluat, ja tarjoile välittömästi.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että pannusi on riittävän kuuma ennen taikinan lisäämistä; tämä on ratkaisevan tärkeää, jotta panquequet eivät tartu kiinni ja jotta saat ohuita, tasaisia lettuja.
- ✓Jos taikina tuntuu liian paksulta, voit lisätä ruokalusikallisen tai kaksi maitoa tai vettä saavuttaaksesi halutun ohuen, kaadettavan koostumuksen.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi harkitse oman dulce de lechen valmistusta makeutetusta tiivistetystä maidosta keittämällä sitä vesihauteessa useita tunteja.
- ✓Ylimääräinen taikina voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 2 päivää, mutta se saattaa vaatia hieman lisäainetta sen ohentamiseksi ennen paistamista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan ruokalusikallinen vaniljauutetta lisämaun kerroksen saamiseksi.
- Lisää hienonnettuja pähkinöitä, kuten manteleita tai saksanpähkinöitä, dulce de leche -täytteeseen lisätäksesi rakennetta.
- Tarjoile tuoreiden hedelmien, kuten mansikoiden, banaanien tai marjojen, tai nokareen kermavaahtoa tai kauhallisen vaniljajäätelöä kera.