Armenian Manti(Armenialainen Manti)
Armenialaiset Manti ovat pieniä, maukkaita nyyttejä, jotka on tyypillisesti täytetty maustetulla jauhelihalla ja paistettu kullanruskeiksi. Ne tarjoillaan perinteisesti valkosipuli-jogurttikastikkeen ja maukkaan liemen kera.
🧂 Ainekset
- 3 cups Monikäyttöinen vehnäjauho
- 2 large Suuret kananmunat
- 0.5 cup Lämmin vesi(noin 100°F (38°C))
- 0.5 tsp Suola
- 1 tsp Oliiviöljy
- 1 lb Jauhettu naudan- tai lampaanliha
- 1 medium Pieni sipuli(hienonnettuna)
- 0.5 cup Tuore persilja(hienonnettuna)
- 0.5 tsp Maustepippuri
- 0.5 tsp Aleppo-pippuri(tai chililastut)
- 0.25 tsp Mustapippuri
- 1 tsp Karkeaa suolaa
- 2 tbsp Voi(vuokien voiteluun)
- 2 cups Kana- tai naudanlihaliemi
- 0.5 cup Tomaattikastike
- 1 tbsp Oliiviöljy(liemeen)
- 1 clove Valkosipuli(murskattuna, liemeen)
- 1 cup Maustamaton jogurtti
- 1 clove Valkosipuli(hienonnettuna, jogurttikastikkeeseen)
- 1 tsp Sumakki(koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Tee taikina: Yhdistä suuressa kulhossa jauhot, suola ja oliiviöljy. Tee keskelle kolo ja lisää kananmunat ja lämmin vesi. Sekoita haarukalla, vaivaa sitten käsin jauhotetulla pinnalla 4-5 minuuttia, kunnes taikinasta tulee sileää ja kimmoisaa. Peitä muovikelmulla ja anna levätä 30 minuuttia.
- 2
Valmistele täyte: Yhdistä kulhossa jauheliha, hienonnettu sipuli, hienonnettu persilja, maustepippuri, Aleppo-pippuri, mustapippuri ja karkeaa suolaa. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet.
- 3
Muotoile manti: Kauli taikina ohueksi (noin 1/16 tuuman paksuiseksi) kevyesti jauhotetulla pinnalla. Leikkaa 1,5 tuuman neliöiksi. Laita noin 1/2 teelusikallista täytettä jokaisen neliön keskelle. Purista vastakkaiset kulmat yhteen muodostaaksesi kanoottimaisen muodon, sulkemalla reunat tiiviisti.
- 4
Kokoa paistamista varten: Voitele leivinalusta runsaasti voilla. Asettele mantit yhteen kerrokseen, tiiviisti toisiaan vasten. Lisää pieniä voipaloja päälle.
- 5
Paista mantit: Kuumenna uuni 400°F (200°C) asteeseen. Paista 10-15 minuuttia tai kunnes mantit ovat kevyen kullanruskeita.
- 6
Valmistele liemi: Mantien paistuessa kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää murskattu valkosipuli ja kuullota, kunnes se tuoksuu (noin 30 sekuntia). Lisää tomaattikastike ja lihaliemi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi.
- 7
Viimeistele kypsennys: Kaada kuuma liemi varovasti paistettujen manti-nyyttien päälle siten, että ne peittyvät noin kolme neljäsosaa. Palauta uuniin ja paista vielä 10-15 minuuttia tai kunnes suurin osa liemestä on imeytynyt ja pohjalle on jäänyt noin 1/4 tuuman verran nestettä.
- 8
Valmistele jogurttikastike: Vatkaa pienessä kulhossa maustamaton jogurtti ja hienonnettu valkosipuli. Mausta ripauksella suolaa.
- 9
Tarjoile: Lusikoi mantit ja liemi yksittäisiin kulhoihin. Lisää lusikallinen jogurttikastiketta ja ripottele päälle sumakkia.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käsittelyn helpottamiseksi pidä taikina peitettynä kostealla keittiöpyyhkeellä työskentelyn aikana.
- ✓Jos taikina alkaa kuivua mantien muotoilun aikana, kasta sormesi veteen, jotta reunat tiivistyvät paremmin.
- ✓Mantien tulisi olla sisältä mureita ja ulkoa hieman rapeita.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä jauhettua lampaanlihaa täyteläisemmän maun saamiseksi.
- Lisää ripaus kanelia täytteeseen tuomaan makeutta.