Armenian Dolma in Grape Leaves(Armenialaiset viininlehtikääryleet)
Mureat viininlehdet, jotka on täytetty maukkaalla seoksella jauhelihaa, riisiä ja yrttejä, haudutettuna täydellisyyteen. Armenialaisen keittiön peruselintarvike, jota tarjoillaan usein juhlapäivinä ja perhetapaamisissa.
🧂 Ainekset
- 40-50 leaves Viininlehdet(tuoreet tai purkitetut, huuhdeltu ja varret poistettu)
- 500 g Jauheliha(lammas tai nauta)
- 1/2 cup Keskikokoinen riisi(huuhdeltu)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 1/4 cup Tuore persilja(hienonnettu)
- 1/4 cup Tuore tilli(hienonnettu)
- 2 tbsp Tuore minttu(hienonnettu (valinnainen))
- 2 cloves Valkosipuli(murskattu)
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 tsp Suola
- 1/2 tsp Mustapippuri
- 2 cups Vesi tai liemi
- 2 tbsp Voi(päälle (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät tuoreita viininlehtiä, blansseeraa ne kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat taipuisia. Jos käytät purkitettuja, huuhtele ne huolellisesti. Poista sitkeät varret.
- 2
Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, huuhdeltu riisi, hienonnettu sipuli, persilja, tilli, minttu (jos käytät), murskattu valkosipuli, tomaattipyree, oliiviöljy, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
- 3
Aseta viininlehti tasaisesti pöydälle kiiltävä puoli alaspäin, varren pää itseesi päin. Laita noin 1-2 ruokalusikallista täytettä varren pään lähelle.
- 4
Taita viininlehden sivut täytteen päälle ja rullaa se sitten tiiviisti varren päästä kärkeä kohti, muodostaen siistin paketin.
- 5
Vuoraa paksupohjaisen kattilan pohja muutamalla ylimääräisellä viininlehdellä tai varrella tarttumisen estämiseksi.
- 6
Asettele täytetyt dolmat tiiviisti kerroksittain kattilaan, saumapuoli alaspäin.
- 7
Aseta lämmönkestävä lautanen ylösalaisin dolmien päälle pitämään ne paikoillaan kypsennyksen aikana.
- 8
Kaada vettä tai lientä dolmien päälle niin, että ne juuri peittyvät. Lisää ripaus suolaa.
- 9
Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kattila ja anna hautua 60-75 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja lehdet ovat mureita.
- 10
Ota pois lämmöltä ja anna levätä 10-15 minuuttia. Halutessasi lisää nokare voita ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Älä täytä viininlehtiä liikaa, sillä riisi laajenee.
- ✓Varmista, että dolmat ovat pakattu tiiviisti, jotta ne eivät purkaudu kypsennyksen aikana.
- ✓Tarjoile lusikallisen maustamatonta jogurttia tai sitruunalohkon kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Vegaaniseen versioon jätä liha pois ja lisää riisin ja kasvisten (esim. hienonnettu kesäkurpitsa tai paprikat) määrää.
- Lisää täytteeseen ripaus maustepippuria tai kanelia lämpimämmän maun saavuttamiseksi.