Armenian Sini Kufte(Armenialainen Sini Kufte)
Sini Kufte on suolainen uuniruoka, joka valmistetaan maustetusta bulguri-lihasekoituksesta ja kerrostetaan maukkaalla jauhelihatäytteellä. Se paistetaan kullanruskeaksi. Sitä kuvaillaan usein 'kufte-laatikoksi'.
🧂 Ainekset
- 2 cups Hieno bulgurvehnä (#1 luokka)
- 1 cup Huuhteluvesi(tai juuri sen verran, että bulgur peittyy)
- 3 lb Hienoksi jauhettu naudanliha(mielellään 20 % rasvaa)
- 2 tsp Suola(maun mukaan)
- 1 tsp Aleppo-pippuri(tai paprikatahna)
- 1 tsp Mustapippuri(maun mukaan)
- 1 tbsp Jauhettu korianteri
- 0.5 tsp Maustepippuri
- 3 tbsp Jauhot
- 3 large Isot sipulit(hienonnettuina)
- 1 bunch Persilja(karkeasti hakattuna)
- 3 tbsp Voi
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 0.25 cup Pinjansiemenet
- 2 tbsp Oliiviöljy(voiteluun ja päälle)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista bulguri-lihasekoitus (kuori): Laita bulgur isoon kulhoon ja peitä haalealla vedellä. Anna liota noin 15-20 minuuttia, kunnes se pehmenee. Valuta ylimääräinen vesi. Lisää kulhoon bulgurin kanssa 680 g jauhelihaa, suolaa, Aleppo-pippuria, mustapippuria, jauhettua korianteria, maustepippuria ja jauhoja. Vaivaa käsillä, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet ja muodostuu pehmeä taikina. Jos se tuntuu kuivalta, lisää hieman vettä. Jaa tämä seos kahteen yhtä suureen osaan.
- 2
Valmista täyte (gheema michoog): Kuumenna suuressa paistinpannussa voi ja oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät, noin 10-15 minuuttia. Lisää loput 680 g jauhelihaa ja paista, rikkoen paakkuja, kunnes liha on ruskistunut. Valuta ylimääräinen rasva pois. Sekoita joukkoon hienonnettu persilja, pinjansiemenet ja muut mausteet maun mukaan. Kypsennä vielä 2 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä täysin.
- 3
Kokoa Sini Kufte: Esilämmitä uuni 175°C:een. Voitele kevyesti 33x23 cm kokoinen uunivuoka tai suuri pyöreä vuoka oliiviöljyllä. Levitä toinen osa bulguri-lihasekoituksesta tasaisesti vuoan pohjalle, noin 1,5 cm paksuisena kerroksena. Painele tiiviisti, jotta muodostuu kiinteä pohja. Levitä jäähtynyt täyte tasaisesti pohjakerroksen päälle.
- 4
Kuorruta Kufte: Ota toinen osa bulguri-lihasekoituksesta. Litistä kourallinen taikinaa kämmenien välissä (kastele käsiäsi tarvittaessa vedellä, jotta taikina ei tartu) noin 1,5 cm paksuisiksi levyiksi. Asettele nämä litistetyt palat täytteen päälle kuin palapeliä, peittäen koko pinnan ja täyttäen kaikki raot. Painele kevyesti, jotta pintakerros tasoittuu. Kastele käsiäsi uudelleen pinnan tasaamiseksi.
- 5
Viillä ja paista: Viillä pintakerros terävällä, veteen kastetulla veitsellä neliöiksi tai vinoneliöiksi. Pirskota loput 2 rkl oliiviöljyä päälle. Paista 35-40 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea ja ruoka on kypsää.
- 6
Tarjoile: Anna Sini Kufte jäähtyä hieman ennen kuin leikkaat sen viiltojen mukaan. Tarjoile lämpimänä, usein tavallisen jogurtin kera lisukkeena.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Erittäin vähärasvaisen jauhelihan käyttö täytteessä voi johtaa kuivempaan koostumukseen; rasvaa sisältävä seos on suositeltavaa.
- ✓Pidä vesikulho lähellä kostuttaaksesi käsiäsi käsitellessäsi bulguri-lihasekoitusta, joka voi olla tahmeaa.
- ✓Älä jätä pintakerroksen viiltämistä väliin; se auttaa Kuftea kypsymään tasaisesti ja helpottaa tarjoilua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä lisätään bulguri-lihasekoitukseen muussattua perunaa lisäkosteuden ja sitoutumisen vuoksi.
- Tulisen version saamiseksi lisää Aleppo-pippurin tai paprikatahnan määrää.