Armenian Harissa Chicken(Armenialainen Harissa-kana)
Harissa on runsas, puuromainen ruokalaji, joka valmistetaan hitaasti kypsennetystä vehnästä ja lihasta, perinteisesti lampaasta tai kanasta. Se symboloi sitkeyttä ja yhteisöllisyyttä armenialaisessa kulttuurissa, ja sitä valmistetaan usein erityistilaisuuksiin tai historiallisten tapahtumien muistoksi. Tämä versio keskittyy kanaan, tarjoten täyteläisen ja lohdullisen aterian.
🧂 Ainekset
- 2.5 cups Kuorittu vehnä (tai helmi-farkko)(liotettuna yön yli)
- 2.5 lbs Kanan reisipaloja, luuttomia, nahattomia(leikattuna noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 2 cups Kananliemi
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 2 Lagerlehti
- 1 tablespoon Suola(tai maun mukaan)
- 2 teaspoons Mustapippuri
- 2 teaspoons Juustokumina
- 1 teaspoon Paprika
- 1 teaspoon Punapippurimauste
- 3 tablespoons Voita, sulatettuna(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita kuorittu vehnä kulhoon ja peitä se vedellä. Anna liota yön yli. Valuta ja huuhtele ennen käyttöä.
- 2
Leikkaa kana noin 2,5 cm kuutioiksi. Yhdistä suuressa kattilassa kana, vettä (riittävästi peittämään) ja laakerinlehdet. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle ja anna hautua noin tunnin ajan tai kunnes kana on mureaa. Kuori pinnalle muodostuva vaahto. Poista kana liemestä ja säästä liemi. Hävitä laakerinlehdet. Revi kanaliha.
- 3
Yhdistä samassa kattilassa revitty kana, liotettu vehnä, säästetty kananliemi, hienonnettu sipuli, suola, mustapippuri, juustokumina, paprika ja punapippurimauste. Sekoita hyvin.
- 4
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä ja anna hautua 1,5–2 tuntia, välillä sekoittaen, kunnes vehnä on hyvin pehmeää ja seos on paksuuntunut puuromaiseksi. Lisää nestettä tai kiehuvaa vettä, jos seos muuttuu liian kuivaksi.
- 5
Samalla kun harissa hautuu, sulata voi pienessä kattilassa. Sekoita joukkoon paprika ja punapippurimauste. Laita sivuun.
- 6
Tarjoile harissa kuumana kulhoissa. Valuta maustettua voita päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kevyemmän maun saamiseksi voit korvata puolet kanasta vasikanlihalla.
- ✓Jos käytät helmi-farkkoa, varmista, että se kypsennetään pakkauksen ohjeiden mukaan ennen harissaan lisäämistä.
- ✓Koostumuksen tulisi olla paksu ja kermainen, samankaltainen kuin kaurapuuro. Säädä nestettä tarpeen mukaan kypsennyksen aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Perinteisesti valmistetaan lampaasta, jota voidaan käyttää kanan sijasta.
- Tarjoile säilykevihannesten kanssa lisukkeena perinteiseen tapaan.