Armenian Sini Manti(Armenialainen Sini Manti)
Sini Manti ovat herkkiä, kanootinmuotoisia nyyttejä, jotka on täytetty maustetulla jauhelihalla. Ne paistetaan kullanruskeiksi ja rapeiksi, ja tarjoillaan sitten maistuvassa liemessä viilentävän jogurtti-valkosipulikuorrutteen kera. Tämä paistettu versio on rakastettu armenialainen klassikko.
🧂 Ainekset
- 3 cups Monikäyttöinen vehnäjauho(sekä lisää jauhoja leivontapöydälle)
- 1.5 teaspoons Suola
- 1 large Muna
- 1/2 cup Lämmin vesi(suunnilleen)
- 2 tablespoons Oliiviöljy(taikinaan)
- 1 pound Naudan jauheliha (85 % vähärasvainen)
- 1 Pieni sipuli(noin 170 g, neljänneksinä)
- 3 medium Valkosipulinkynnet
- 1 tablespoon Tuoreen persiljan lehdet(mukaan lukien pehmeät varret)
- 1 teaspoon Paprikajauhe
- 1/2 teaspoon Maustepippuri jauhettuna
- 1/2 teaspoon Aleppo-pippuri(tai chililastut)
- 1/2 teaspoon Karkeaa suolaa(täytteeseen)
- 1/4 teaspoon Mustapippuri
- 2 tablespoons Ekstra-neitsytoliiviöljy(täytteeseen)
- 1.5 cups Kananliemi
- 2 tablespoons Voi(vuokaan voiteluun)
- 1 cup Maustamaton jogurtti
- 1 clove Valkosipuli(hienonnettuna, kastikkeeseen)
- 1/4 teaspoon Suola(kastikkeeseen)
- 1/4 teaspoon Aleppo-pippuri(koristeluun)
- 1/4 teaspoon Sumakki(koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Yhdistä monitoimikoneessa jauhot ja suola. Lisää muna, oliiviöljy ja noin puolet lämpimästä vedestä. Käsittele, kunnes taikina muodostuu, lisää tarvittaessa enemmän vettä. Vaivaa jauhotetulla alustalla 5-7 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Peitä ja anna levätä 30 minuuttia.
- 2
Valmista täyte: Yhdistä monitoimikoneessa sipuli, valkosipuli, persilja, paprikajauhe, maustepippuri, Aleppo-pippuri, suola ja pippuri. Käsittele tasaiseksi. Lisää jauheliha ja pulssita 8-10 kertaa, kunnes se juuri ja juuri yhdistyy (älä käsittele liikaa). Sekoita joukkoon oliiviöljy. Laita jääkaappiin odottamaan.
- 3
Esilämmitä uuni 190°C (375°F). Voitele uunivuoka tai valurautapata voilla. Kauli taikina ohueksi jauhotetulla alustalla ja leikkaa 4 cm (1.5-inch) neliöiksi. Laita noin 1/2 teelusikallista täytettä jokaisen neliön keskelle. Purista reunat yhteen kanootin muotoon. Asettele manti tiiviisti valmisteltuun vuokaan.
- 4
Paista 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Sillä välin kuumenna kananliemi kattilassa kiehuvaksi. Kaada noin 1/2 kupillista kuumaa lientä mantien päälle uunivuoassa. Palauta uuniin 10 minuutiksi tai kunnes suurin osa liemestä on imeytynyt.
- 5
Valmista jogurtti-valkosipulikuorrute: Muussaa valkosipuli ja suola tahnaksi. Sekoita jogurtin kanssa ja vispaa tasaiseksi. Mausta suolalla.
- 6
Tarjoile mantit kuumana, kauhoen hieman jäljellä olevaa lientä niiden päälle. Lisää päälle nokare jogurtti-valkosipulikuorrutetta ja ripaus Aleppo-pippuria ja sumakkia.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä karitsanjauhelihaa tai lampaan ja naudanlihan sekoitusta.
- ✓Varmista, että taikina on ohueksi kaulittu parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Työskentele nopeasti mantien kokoamisen aikana, jotta taikina ei kuivu.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät tomaatilla maustetun liemen.
- Tarjoile tilkan chiliöljyä tai sulatettua voita.