Chocolate Honeycomb(Suklaa-kennonpesä)
Rakastettu australialainen makeinen, suklaa-kennonpesä on ihanan ilmava ja rapea karkki, jossa on selkeä kupliva rakenne, joka muistuttaa mehiläisen kennonpesää. Tyypillisesti runsaaseen suklaaseen päällystetty se tarjoaa tyydyttävän napsahduksen ja makean, karamellisoidun maun, tehden siitä suositun herkku lahjaksi tai omaan nautintoon.
🧂 Ainekset
- 200g Hienosokeri(tai tomusokeri)
- 80g Golden Syrup(varmista, että se on purkista tai tölkistä parhaiden tulosten saavuttamiseksi)
- 2 tsp Vesi(Must be fresh for maximum foaming action. Sift it to avoid clumps.)
- 300g Ruokasooda(siivilöity)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele paistoalusta: Vuoraa suorakulmainen uunipelti (noin 20 cm x 30 cm tai 8x12 tuumaa) leivinpaperilla varmistaen, että sivuilla on ylitys, jotta kennonpesän nostaminen on helpompaa. Voitele leivinpaperi kevyesti ylimääräisenä varmistuksena tarttumista vastaan.
⏱️ 2 minutes - 2
Liuota sokerit: Yhdistä paksupohjaisessa kattilassa hienosokeri, Golden Syrup ja vesi. Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita varovasti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Älä anna seoksen kiehua ennen kuin sokeri on täysin liuennut, jotta vältetään kiteytyminen.
⏱️ 5 minutes - 3
Kiehauta karamellivaiheeseen: Kun sokeri on liuennut, lisää lämpöä keskilämmölle ja anna seoksen kiehua sekoittamatta. Kiinnitä sokerilämpömittari pannun reunaan varmistaen, että se ei kosketa pohjaa. Kypsennä, kunnes siirappi saavuttaa 150 °C (300 °F), jonka tulisi johtaa syvän meripihkan värin muodostumiseen. Tämä vaihe on ratkaiseva oikean rakenteen saavuttamiseksi.
⏱️ 10-12 minutes - 4
Aktivoi kennonpesä: Poista kattila välittömästi kuumalta liedeltä. Siivilöi ruokasooda kuuman siirapin päälle. Vatkaa voimakkaasti mutta lyhyesti, kunnes ruokasooda on sekoittunut ja seos vaahtoaa dramaattisesti. Ole varovainen, sillä seos laajenee merkittävästi.
⏱️ 1 minute - 5
Kaada ja jäähdytä: Kaada vaahtoava seos nopeasti valmisteltuun uunipeltiin. Älä levitä tai kosketa pintaa, sillä se voi painaa kuplat kasaan. Anna kennonpesän jäähtyä täysin huoneenlämmössä vähintään 1-2 tuntia tai kunnes se on kiinteää ja murenevaa.
⏱️ 1 minute - 6
Murra ja päällystä: Kun kennonpesä on täysin jäähtynyt ja kovettunut, nosta se varovasti pois pelliltä käyttämällä leivinpaperin ylityksiä. Murra se suupalan kokoisiksi paloiksi käsin tai napauttamalla kevyesti kaulimella tai veitsen tylpällä puolella. Sulata tumma suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa 30 sekunnin välein, sekoittaen jokaisen välissä, kunnes se on sileää.
⏱️ 1 hour - 7
Suklaan dippaus: Dippaa jokainen kennonpesäpala sulaan suklaaseen, päällystäen noin puolet tai kaksi kolmasosaa palasta. Anna ylimääräisen suklaan valua pois, aseta sitten päällystetyt palat takaisin uudelle leivinpaperiarkille. Jos haluat, valuta päälle hieman lisää suklaata.
⏱️ 5 minutes - 8
Hyydytä ja säilytä: Anna suklaalla päällystettyjen kennonpesäpalojen hyytyä täysin huoneenlämmössä tai jääkaapissa noin 1 tunnin ajan. Säilytä ilmatiiviissä astiassa viileässä ja kuivassa paikassa.
⏱️ 10 minutes - 9
Dip each piece of honeycomb into the melted chocolate, ensuring it's fully coated. You can use a fork or a dipping tool. Let any excess chocolate drip off.
⏱️ 10 minutes - 10
Place the coated honeycomb pieces on a fresh sheet of parchment paper to set. Allow the chocolate to harden completely. This can be done at room temperature or in the refrigerator for faster setting (about 15-20 minutes).
⏱️ 20 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että ruokasoodasi on tuoretta; vanha ruokasooda ei tuota samaa vaahtoavaa reaktiota.
- ✓Paksupohjaisen kattilan käyttö auttaa jakamaan lämpöä tasaisesti ja estää palamisen.
- ✓Pidä kaikki ainekset ja välineet valmiina ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sillä prosessi etenee erittäin nopeasti ruokasoodan lisäämisen jälkeen.
- ✓Kosteus voi tehdä kennonpesästä tahmean, joten se on parasta valmistaa viileänä, kuivana päivänä optimaalisen rapeuden saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Suolaisen karamellin efektin saamiseksi ripottele hieman karkeaa merisuolaa suklaan päälle, kun se on vielä märkää.
- Kokeile erilaisia suklaatyyppejä päällystykseen, kuten maitosuklaata tai valkosuklaata.
- Lisää ripaus chilijauhetta tai kanelia sokeriseokseen ennen keittämistä hienovaraisen mausteisen maun saamiseksi.