👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Valmista sokerikakkupohja: Esilämmitä uuni 180°C:seen. Voitele ja vuoraa 20 cm x 30 cm suorakulmainen uunivuoka leivinpaperilla, varmistaen, että paperista jää reunoille ulkonema, josta vuoan voi helposti nostaa. Siivilöi vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon. Vaahdota toisessa suuressa sekoituskulhossa sähkövatkaimella pehmennetty voi ja hienosokeri, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 2-3 minuuttia. Lisää munat yksitellen, vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Sekoita joukkoon vaniljauute. Lisää vähitellen noin puolet siivilöidyistä kuivista aineksista voiseokseen ja sekoita varovasti, kunnes ne juuri ja juuri yhdistyvät. Kaada joukkoon puolet maidosta ja sekoita uudelleen. Toista sama jäljellä olevien kuivien ainesten ja maidon kanssa, sekoittaen, kunnes muodostuu tasainen taikina. Varo ylisekoittamista. Kaada taikina tasaisesti valmisteltuun vuokaan ja kopauta vuokaa varovasti työtasoa vasten ilmakuplien poistamiseksi. Paista 25-30 minuuttia tai kunnes kakkukokeen tikkuun ei tartu taikinaa ja kakku palautuu kevyesti painettaessa. Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ennen kuin kumoat sen ritilälle jäähtymään kokonaan. Jotta kakun käsittely kuorrutuksen aikana on helpompaa, on suositeltavaa jäähdyttää kakkua jääkaapissa vähintään tunnin ajan tai jopa pakastaa sitä 30-60 minuuttia ennen leikkaamista.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   Valmista suklaakuorrutus: Kun kakku jäähtyy tai viilenee, valmista suklaakuorrutus. Yhdistä kuumuutta kestävään kulhoon siivilöity tomusokeri, siivilöity kaakaojauhe, sulatettu voi ja kiehuva vesi. Vatkaa voimakkaasti, kunnes seos on tasaista, kiiltävää ja juoksevaa. Jos kuorrutus tuntuu liian paksulta, lisää teelusikallinen lämmintä vettä kerrallaan, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen. Sen tulisi olla riittävän ohutta kuorruttamaan kakun helposti, mutta riittävän paksua, jotta kookoshiutaleet tarttuvat siihen.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   Leikkaa ja kuorruta lamingtonit: Kun kakku on riittävän kylmä ja kiinteä, leikkaa pois kuivat reunat. Leikkaa kakku noin 16 yhtä suureen neliöön (esim. 4x4 ruudukko). Levitä kookoshiutaleet suurelle matalalle lautaselle tai kulhoon. Työskentele yksi kakkuneliö kerrallaan, käytä kahta haarukkaa kakkupalan dippaamiseen suklaakuorrutukseen, varmistaen, että kaikki puolet ovat tasaisesti kuorrutettuja. Nosta kakku pois, antaen ylimääräisen kuorrutuksen valua takaisin kulhoon. Siirrä kuorrutettu kakkupala välittömästi kookoshiutaleita sisältävälle lautaselle. Pyörittele kakkua varovasti kookoshiutaleissa saadaksesi sen peittymään kauttaaltaan. Voit käyttää käsiäsi tai toista haarukkaa auttaaksesi kuorruttamaan kaikki puolet. Aseta kuorrutetut lamingtonit ritilälle, jonka alla on leivinpaperilla vuorattu pelti, jotta ylimääräinen kuorrutus voi valua pois ja kovettua. Toista tämä prosessi jäljellä olevien kakkuneliöiden kanssa, päivittäen kookosta lautasella tarpeen mukaan paakkujen muodostumisen estämiseksi.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   Anna kovettua ja tarjoile: Anna lamingtonien kovettua huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia tai kunnes suklaakuorrutus on kiinteää. Kun ne ovat kovettuneet, ne ovat valmiita tarjoiltavaksi. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi säilytä täyttämättömät lamingtonit ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 2 päivää.

   ⏱️ 35 minutes baking + overnight cooling/chilling
5. 5

   Once the cake is thoroughly chilled and firm, use a sharp serrated knife to cut it into 16 equal cubes, aiming for approximately 5cm (2-inch) pieces. If the cake is very cold, it will slice cleanly without crumbling. If you haven't chilled it sufficiently, pop the cut cubes back into the fridge or freezer for another 15-20 minutes before proceeding.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   Prepare the chocolate icing. In a medium heatproof bowl, sift together the icing sugar and cocoa powder. Add the melted butter and the boiling water. Whisk vigorously until you have a smooth, glossy icing. The consistency should be thick enough to coat the cake but still fluid enough to dip easily. If it's too thick, add a teaspoon more boiling water; if too thin, add a little more sifted icing sugar. Keep the icing warm over a bain-marie (a bowl set over simmering water) or in a microwave-safe bowl, gently reheating if it starts to set.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   Set up your dipping station: place the desiccated coconut in a shallow dish or bowl. Have your wire rack set over a baking sheet or tray to catch drips. Working with two forks (one to hold the cake, one to help turn), carefully dip each chilled cake cube into the warm chocolate icing. Ensure all sides are coated, then lift the cube and allow any excess icing to drip back into the bowl for a few seconds. Speed is important here, as the warm icing will start to set on the cold cake.

   ⏱️ 20 minutes
8. 8

   Immediately after dipping, place the iced cube into the desiccated coconut. Gently roll and press the cube to ensure an even coating of coconut on all sides. Place the coated lamington back onto the wire rack. Repeat with the remaining cake cubes. Allow the lamingtons to set completely on the wire rack, which will take about 1 hour at room temperature. Once set, store them in an airtight container at room temperature for up to 3 days.

   ⏱️ 1 hour setting time