Classic Australian Pavlova(Klassinen australialainen Pavlova)
Rakastettu australialainen jälkiruoka, Pavlova on marenkiklassikko, jossa on rapea pinta ja pehmeä, vaahtokarkkimainen sisus, joka on runsaasti kuorrutettu kermavaahdolla ja kirkkailla tuoreilla hedelmillä. Se on olennainen keskipiste juhliin, erityisesti lämpimänä australialaisena kesänä ja jouluna.
🧂 Ainekset
- 6 large Kananmunanvalkuaiset(Ovat huoneenlämpöisiä. Varmista, ettei valkuaisissa ole lainkaan keltuaista.)
- 330g Hienosokeri(Tunnetaan myös nimellä tomusokeri.)
- 2 tbsp Maissijauho(Siivilöitynä.)
- 1.5 tsp Valkoviinietikka(Auttaa stabiloimaan marenkia.)
- 1.5 tsp Vaniljauute(Marenkin maustamiseen.)
- 500ml Kuohukerma(Kylmänä.)
- 4 Tomusokeri(Kerman makeuttamiseen.)
- 250g Tuoreet hedelmät(Erilaisia, kuten mansikoita, kiiviä, passionhedelmää, mangoa, marjoja. Viipaloituina tai halutulla tavalla valmisteltuina.)
- 2 Kiwi fruit(Peeled and sliced.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele marenkipohja: Esilämmitä uuni 150°C (300°F). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja piirrä siihen 20 cm ympyrä ohjeeksi. Varmista, että sekoituskulhosi ja vispiläsi ovat täysin puhtaat ja kuivat.
⏱️ 10 minutes - 2
Vatkaa valkuaiset: Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunanvalkuaiset sähkövatkaimella keskilämmöllä pehmeiksi vaahdoiksi. Lisää hienosokeri vähitellen, noin ruokalusikallinen kerrallaan, samalla jatkaen vatkaamista kovalla nopeudella. Varmista, että jokainen sokerilisäys on täysin liuennut ennen seuraavan lisäämistä. Jatka vatkaamista, kunnes seos on paksua, kiiltävää ja muodostaa jäykkiä huippuja. Testaa sokerin liukenemista hieromalla pientä määrää sormiesi välissä; sen pitäisi tuntua sileältä, ei rakeiselta.
⏱️ 5 minutes - 3
Lisää stabilointiaineet: Sekoita varovasti siivilöity maissijauho ja valkoviinietikka lastalla, kunnes ne juuri ja juuri yhdistyvät. Varo sekoittamasta liikaa, sillä se voi tyhjentää marengin.
⏱️ 15 minutes - 4
Muotoile pavlova: Lusikoi marenkiseos valmistellulle uunipellille, piirretyn ympyrän sisälle. Käytä lastaa tai lusikan takaosaa muotoillaksesi marengista pyöreän, hieman kupolin muotoisen kiekon, luoden keskelle koloa ja tasoittaen sivuja. Voit luoda koristeellisia pyörteitä tai huippuja lastalla halutessasi.
⏱️ 3 minutes - 5
Paista ja jäähdytä: Laita pavlova esilämmitettyyn uuniin ja paista 15 minuuttia 150°C (300°F) lämpötilassa. Vähennä sitten uunin lämpötilaa 115°C (240°F) ja paista vielä 60-75 minuuttia, tai kunnes pinta on kuiva ja rapea kosketukselle. Erittäin tärkeää: kun paistoaika on päättynyt, sammuta uuni, raota luukkua hieman ja anna pavlovan jäähtyä täysin uunin sisällä vähintään 6 tuntia, tai mieluiten yön yli. Tämä hidas jäähdytysprosessi on avain halkeamien välttämiseen ja vaahtokarkkimaisen sisuksen varmistamiseen.
⏱️ 5 minutes - 6
Valmistele kuorrutus: Juuri ennen tarjoilua vatkaa kylmä kuohukerma tomusokerin ja vaniljauutteen kanssa pehmeiksi vaahdoiksi. Varo ylivatkamista.
⏱️ 1 hour 30 minutes baking + minimum 3 hours cooling - 7
Kokoa ja tarjoile: Siirrä jäähtynyt pavlova varovasti tarjoilulautaselle. Lusikoi kermavaahtoa runsaasti päälle täyttäen keskellä olevan kolon. Asettele valitsemasi tuoreet hedelmät koristeellisesti kerman päälle. Tarjoile välittömästi.
⏱️ 5 minutes - 8
Spoon the pulp from the fresh passion fruits over the cream. Arrange the sliced strawberries and kiwi fruit attractively on top. Serve the pavlova immediately to enjoy its perfect texture.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kaikki valkuaisten vatkaamiseen käytetyt välineet ovat täysin vapaita rasvasta, sillä pienikin määrä rasvaa voi estää valkuaisten asianmukaisen vatkautumisen.
- ✓Huoneenlämpöisten kananmunanvalkuaisten käyttö on ratkaisevan tärkeää marengin suurimman volyymin ja vakauden saavuttamiseksi.
- ✓Sokerin asteittainen lisääminen ja sen täydellinen liukeneminen estävät rakeisen rakenteen ja auttavat luomaan vakaan marenkirakenteen.
- ✓Pavlovan hidas jäähdyttäminen uunissa on välttämätöntä sen rakenteelle ja halkeamien minimoimiseksi. Älä kiirehdi tätä vaihetta.
- ✓Kokoa pavlova juuri ennen tarjoilua, jotta marenki ei kostu kermasta ja hedelmistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Trooppisen vivahteen saamiseksi kuorruta mangolla, passionhedelmällä, ananaksella ja kiivihedelmällä.
- Lisää suklaakastiketta tai ripaus suklaalastuja dekadentin vivahteen antamiseksi.
- Lisää hedelmäcurdia, kuten sitruuna- tai passionhedelmäcurdia, kermavaahdon lisäksi tai sen sijaan.