Salzburger Apfelstrudel
Herkullinen versio klassisesta itävaltalaisesta omenastruudelista, joka on peräisin Salzburgista. Siinä on hilseilevä taikina, joka on täytetty mureilla omenilla, rusinoilla ja lämpimillä mausteilla.
🧂 Ainekset
- 300 g Monikäyttöinen vehnäjauho(taikinaa varten)
- 150 ml Kädenlämpöinen vesi
- 3 tbsp Rypsiöljy(plus ylimääräinen voiteluun)
- 1 pinch Suola
- 1 kg Granny Smith -omenat(kuorittu, siemenkodat poistettu ja ohuiksi viipaloidut)
- 150 g Hienosokeri(jaettuna)
- 100 g Korppujauho
- 50 g Voi(sulattu, korppujauhojen paistamiseen)
- 50 g Rusinat(valinnainen, liotettuna rommissa)
- 2 tsp Kanelijauhe
- 1 tbsp Sitruunamehu
- for dusting Tomusokeri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Lisää vähitellen kädenlämpöistä vettä ja öljyä, sekoittaen, kunnes muodostuu sileä, joustava taikina. Vaivaa noin 10 minuuttia. Peitä kostealla liinalla ja anna levätä 30 minuuttia.
⏱️ 30 minutes - 2
Valmista täyte: Sekoita omenaviipaleet 100 g sokerin, kanelin, sitruunamehun ja rusinoiden (jos käytät) kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että omenat on leikattu ohuiksi viipaleiksi tasaista kypsymistä varten. - 3
Paahda korppujauhot: Sulata voi pannulla ja paahda korppujauhot jäljellä olevan 50 g sokerin kanssa, kunnes ne ovat kullanruskeita.
⏱️ 5-7 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varo tarkasti, etteivät ne pala. - 4
Venytä taikina: Kauli taikina jauhotetulla alustalla puhtaan keittiöpyyhkeen päällä mahdollisimman ohueksi, kunnes se on lähes läpinäkyvää. Sen läpi pitäisi pystyä lukemaan tekstiä.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä kämmeniäsi taikinan hellään venyttämiseen, työskennellen keskeltä ulospäin. - 5
Kokoa struudeli: Voitele venytetty taikina sulatetulla voilla. Ripottele paahdetut korppujauhot tasaisesti taikinan päälle jättäen reunat. Levitä omenatäyte korppujauhojen päälle. Rullaa struudeli varovasti pyyhkeen avulla, taitellen päät sisään.
💡 Ammattilaisvinkit: Ole hellävarainen, jotta taikina ei repeydy. - 6
Paista struudeli: Aseta struudeli saumapuoli alaspäin leivinpaperilla päällystetylle pellille. Voitele pinta sulatetulla voilla. Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C (350°F) 35-40 minuuttia, tai kunnes se on kullanruskea ja rapea.
⏱️ 35-40 minutes - 7
Tarjoile: Anna struudelin jäähtyä hieman ennen tomusokerilla koristelua. Tarjoile lämpimänä, valinnaisesti vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Parhaimmillaan lämpimänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hyvän struudelin salaisuus on hyvin ohueksi venytetty taikina.
- ✓Älä täytä struudelita liikaa, muuten se voi repeytyä paiston aikana.
- ✓Eri omenalajikkeiden käyttö voi lisätä makujen syvyyttä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää täytteeseen hienonnettuja pähkinöitä, kuten saksanpähkinöitä tai manteleita.
- Lisää ruokalusikallinen rommia tai omenalikööriä omenaseokseen.