Eierschwammerl Gulasch(Suppilovahveripata)
Chanterelle Mushroom Goulash
Täyteläinen ja kermainen kasvisgulasch, jossa on kantarellien (Eierschwammerl) omaleimainen maku, haudutettuna paprikalla maustetussa kastikkeessa. Tämä ruokaisa ruokalaji on ihastuttava tapa nauttia kauden sienistä, ja se tarjoillaan perinteisesti leipänyyttien tai perunoiden kanssa.
🧂 Ainekset
- 500 g Suppilovahveroita(puhdistettuna)
- 2 medium Sipulia(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipulia(murskattuna)
- 2 tbsp Voita
- 1 tbsp Rypsiöljyä
- 1 tbsp Makeaa paprikajauhetta
- 0.5 tsp Savustettua paprikaa(valinnainen)
- 200 ml Kasvislientä
- 200 ml Kuohukermaa(tai smetanaa)
- 1 tbsp Vehnäjauhoja(paksuntamiseen)
- 0.5 tsp Kuminaa(valinnainen)
- 1 Laakerinlehti
- 1 tsp Tuoretta timjamia(tai 0,5 tl kuivattua)
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- for garnish Tuoretta persiljaa
- 1 tbsp Sitruunamehua(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Puhdista suppilovahverot huolellisesti. Leikkaa suuremmat tarvittaessa pienemmiksi.
- 2
Kuumenna suuressa pannussa voi ja öljy keskilämmöllä. Kuullota hienonnettu sipuli, kunnes se on läpikuultavaa ja kullanruskeaa (5-7 minuuttia). Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä 1 minuutin ajan.
- 3
Lisää hieman lämpöä, lisää sienet ja kuullota 5-6 minuuttia, kunnes ne irrottavat kosteutta ja alkavat ruskistua. Sekoita joukkoon paprikajauhe, kumina (jos käytät) ja timjami.
- 4
Ripottele jauhot sieniseoksen päälle ja sekoita tasaiseksi. Kaada päälle kasvisliemi, lisää laakerinlehti ja kiehauta. Keitä 10 minuuttia.
- 5
Sekoita joukkoon kuohukerma (tai smetana). Kypsennä sekoitellen, kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla (jos käytät). Poista laakerinlehti.
- 6
Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile kuumana leivän, nyyttien tai perunoiden kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vältä sienien liiallista pesua, sillä ne imevät vettä ja voivat muuttua veteliksi.
- ✓Jos suppilovahveroita ei ole saatavilla, voit käyttää muita villisieniä, kuten osterivinokkaita tai herkkutatteja.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä tilkan valkoviiniä sienten kuullottamisen jälkeen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen tomaattipyreetä liemen kanssa syvemmän värin ja maun saavuttamiseksi.
- Voit lisätä ripauksen cayennepippuria tuomaan pientä potkua.