Wiener Erdäpfelsuppe mit Speck und Pilzen(Wieniläinen perunakeitto pekonilla ja sienillä)
Viennese Potato Soup with Bacon and Mushrooms
Klassinen wieniläinen perunakeitto, jossa on rapeaa pekonia ja maanläheisiä sieniä, haudutettuna täyteläisessä liemessä. Tämä runsas keitto on itävaltalaisen keittiön perusruokaa, joka tarjoaa lohdullisen ja suolaisen kokemuksen.
🧂 Ainekset
- 300 g Perunat(kuorittuna ja kuutioituna 1 cm kuutioiksi)
- 120 g Juurekset (porkkana, lanttu, palsternakka)(kuorittuna ja kuutioituna)
- 0.5 large Sipuli(hienonnettuna)
- 50 g Pekoni(kuutioituna)
- 100 g Tuoreet sienet (esim. herkkutatit, kantarellit)(puhdistettuna ja suupalan kokoisiksi paloiksi leikattuna)
- 4 tbsp Voi
- 1 tbsp Jauhot
- 1.25 l Naudanlihaliemi(noin 1 1/4 litraa)
- 125 ml Kerma(noin 0,2 pinttiä)
- 1 Laakerinlehti
- Maksaruohon(maun mukaan)
- Kumina(jauhettuna, maun mukaan)
- 1 clove Valkosipuli(murskattuna)
- Suola(maun mukaan)
- Pippuri(vastarouhittuna, maun mukaan)
- dash Valkoviini(valinnainen)
- Ruohosipuli(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuutioi perunat, juurekset, sipuli ja pekoni pieniksi kuutioiksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Tasakokoiset palat kypsyvät tasaisesti. - 2
Kuumenna voi kasarissa tai suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kuullota hienonnettua sipulia ja pekonia, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja pekoni hieman paistunut.
- 3
Lisää kuutioidut juurekset ja sienien varret (jos käytät) ja kuullota vielä muutama minuutti.
- 4
Ripottele seoksen päälle jauhot ja sekoita noin minuutin ajan, kunnes se on hieman ruskistunut. Lisää tilkka valkoviiniä (jos käytät) ja sekoita.
💡 Ammattilaisvinkit: Jauhot toimivat sakeuttajana. - 5
Kaada joukkoon naudanlihaliemi ja sekoita hyvin. Lisää laakerinlehti, maksaruoho, jauhettu kumina, murskattu valkosipuli, suola ja pippuri. Kiehauta.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki ainekset sekoittuvat hyvin. - 6
Pienennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 10 minuuttia. Lisää sitten kuutioidut perunat ja jatka hauduttamista vielä 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita välillä pohjaan palamisen estämiseksi. - 7
Sillä aikaa kun keitto hautuu, paista pilkottuja sieniä erillisellä pannulla kullanruskeiksi.
- 8
Poista laakerinlehti keitosta. Sekoita joukkoon paistetut sienet ja kerma. Kuumenna nopeasti kiehumatta.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä keitä kerman lisäämisen jälkeen, jotta se ei juoksetu. - 9
Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Tarjoile kuumana, koristeltuna hienonnetulla ruohosipulilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sileämmän koostumuksen saamiseksi voit soseuttaa noin puolet keitosta ennen kerman lisäämistä.
- ✓Jos haluat täyteläisemmän maun, käytä itse tehtyä naudanlihaliemeä.
- ✓Ylijääneen keiton voi säilyttää jääkaapissa jopa 3 päivää.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää lusikallinen smetanaa joka annokseen antamaan lisää kirpeyttä.
- Lisää ripaus cayennepippuria antamaan hienovaraista lämpöä.
- Kasvisversiota varten jätä pekoni pois ja käytä kasvislientä.