Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Rakastettu itävaltalainen lohturuoka, Käsespätzle sisältää pehmeitä, sitkeitä munanuudeleita, jotka kerrostetaan täyteläisen, sulatetun juuston kanssa ja päälle ripotellaan rapeita paistettuja sipuleita. Se on yksinkertainen mutta uskomattoman tyydyttävä ruokalaji.
🧂 Ainekset
- 300 g Monikäyttöjauho
- 3 large Munat
- 150 ml Maito
- 1 tsp Suola
- 0.25 tsp Muskottipähkinä(vastaraastettu)
- 50 g Voi
- 150 g Gruyère-juusto(raastettu)
- 100 g Emmental-juusto(raastettu)
- 2 medium Sipulit(ohuiksi viipaloidut)
- 50 ml Kasviöljy(sipulien paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista Spätzle-taikina: Sekoita kulhossa jauhot, munat, maito, suola ja muskottipähkinä tasaiseksi, hieman tahmeaksi taikinaksi. Anna levätä 10–15 minuuttia.
- 2
Kun taikina lepää, valmista Röstzwiebeln (paistetut sipulit): Kuumenna kasviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää ohuiksi viipaloidut sipulit ja paista kullanruskeiksi ja rapeiksi, sekoittaen ajoittain. Valuta talouspaperin päällä ja laita sivuun.
- 3
Kuumenna suuressa kattilassa suolattua vettä kiehuvaksi. Käytä Spätzle-valmistajaa, siivilää suurilla rei'illä tai leikkuulautaa ja veistä painamaan tai raaputtamaan taikinaa kiehuvaan veteen muodostaen pieniä nuudeleita.
💡 Ammattilaisvinkit: Kypsennä Spätzlet erissä, jotta kattila ei täyty liikaa. - 4
Kypsennä Spätzlet 2–3 minuuttia tai kunnes ne nousevat pintaan. Poista reikäkauhalla ja valuta hyvin.
- 5
Sulata voi suuressa pannulla keskilämmöllä. Lisää kypsennetyt Spätzlet ja pyörittele niitä, jotta ne peittyvät voihin. Kerrosta Spätzlet raastetun Gruyère- ja Emmental-juuston kanssa. Peitä pannu ja kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes juusto on sulanut ja tahmeaa.
- 6
Tarjoile Käsespätzle välittömästi, ripottele päälle runsaasti rapeita Röstzwiebeln-sipuleita.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Spätzle-taikinan koostumus on avainasemassa; sen tulee olla paksua mutta kaadettavaa.
- ✓Älä kypsennä Spätzletä liikaa; niissä tulee olla hieman purutuntumaa.
- ✓Lisää ripaukseen mustapippuria juustoseokseen lisämakua varten.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää Spätzleen paistettuja sieniä tai pekonin paloja.
- Tarjoile salaatin kera täydellisempänä ateriana.