Tiroler Schafsnocken
Täyteläisiä, pieniä klimppejä Tirolista, perinteisesti valmistettu lampaanjuustosta (Schafskäse) ja tarjoillaan usein ruokaisana alkupalana tai kevyenä pääruokana, tyypillisesti kirkkaassa liemessä tai sulatetun voin kanssa.
🧂 Ainekset
- 200 g Schafskäse (lampaanjuusto)(hienoksi raastettuna tai muussattuna)
- 2 large Munat
- 50 g Korppujauhot
- 2 tbsp Vehnäjauhot
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna)
- 1/2 tsp Suola
- 1/4 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- pinch Muskottipähkinä
- 50 g Voi(tarjoiluun (valinnainen))
- 1 liter Naudan- tai kasvisliemi(tarjoiluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä keskikokoisessa kulhossa raastettu Schafskäse, munat, korppujauhot, vehnäjauhot, hienonnettu persilja, suola, pippuri ja muskottipähkinä. Sekoita hyvin, kunnes muodostuu yhtenäinen taikina. Jos seos on liian märkää, lisää hieman enemmän korppujauhoja; jos liian kuivaa, lisää hieman enemmän kananmunaa.
- 2
Kuumenna suuressa kattilassa kevyesti suolattua vettä lempeäksi poreilevaksi. Älä keitä voimakkaasti, sillä se voi rikkoa klimpit.
- 3
Muotoile kahdella teelusikalla taikinasta pieniä, ovaalinmuotoisia klimppejä (Nocken). Pudota ne varovasti poreilevaan veteen.
- 4
Keitä Schafsnocken noin 10-15 minuuttia, tai kunnes ne nousevat pintaan ja ovat kypsiä. Niiden tulee tuntua hieman kiinteiltä kosketukselle.
- 5
Poista kypsät klimpit varovasti vedestä reikäkauhalla.
- 6
Tarjoile Schafsnocken välittömästi. Niitä voi tarjoilla sellaisenaan päälle valellulla sulatetulla voilla tai laittaa ne kulhoon lämmintä naudan- tai kasvislientä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Schafskäsen koostumus voi vaihdella; säädä korppujauhojen tai jauhojen määrää tarpeen mukaan työstettävän taikinan saavuttamiseksi.
- ✓Maista taikinaa ennen klimppien muotoilua varmistaaksesi, että mausteet ovat riittävät.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit paistaa kypsennetyt klimpit pannulla voissa kullanruskeiksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan hienonnettua ruohosipulia tai pieni määrä hienonnettua sipulia.
- Tarjoile nokareen kermaviiliä kanssa.
- Makeampaa (vähemmän perinteistä) versiota varten taikinaan voi lisätä ripauksen sokeria, ja ne voidaan tarjoilla hedelmäkompotin kanssa.