Austrian Lebkuchen(Itävaltalaiset Lebkuchen-piparkakut)
Gingerbread
Perinteiset itävaltalaiset Lebkuchen-piparkakut ovat pehmeitä, mausteisia inkivääripiparkakkuja, jotka sopivat täydellisesti juhlakauteen. Niille on ominaista runsas maku hunajasta, ruisjauhoista ja lämmittävien mausteiden sekoituksesta, ja nämä keksit ovat juhlava herkku.
🧂 Ainekset
- 500 g Ruisjauho
- 120 g Voi(huoneenlämpöistä)
- 1.5 tsp Leivinjauhe
- 120 g Tomusokeri
- 250 g Hunaja
- 2 large Muna(plus 1 muna voiteluun)
- 2 packets Lebkuchen-mausteseos(tai noin 30g kotitekoista seosta (katso vinkit))
- 1 tsp Kaneli
- 50 g Pähkinärouhe(manteli tai hasselpähkinä)
- 1 tsp Sitruunankuori(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Vaahdota suuressa kulhossa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kevyeksi ja kuohkeaksi. Lisää hunaja ja munat ja vatkaa hyvin sekaisin.
- 2
Sekoita toisessa kulhossa ruisjauhot, leivinjauhe, Lebkuchen-mausteseos, kaneli, pähkinärouhe ja sitruunankuori (jos käytät).
- 3
Lisää kuivat aineet vähitellen kosteiden aineiden joukkoon ja sekoita, kunnes muodostuu sileä, yhtenäinen taikina. Taikina voi olla hieman tahmeaa.
- 4
Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä huoneenlämmössä vähintään 1 tunnin ajan tai jääkaapissa 30 minuuttia, jos taikina on liian pehmeää käsiteltäväksi.
- 5
Kuumenna uuni 180°C (350°F). Vuoraa uunipellit leivinpaperilla.
- 6
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 1 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa haluamasi muotoisia keksejä muoteilla. Aseta keksit valmistelluille uunipelleille.
- 7
Voitele keksien pinta vatkatulla munalla. Halutessasi koristele pähkinöillä tai strösseleillä.
- 8
Paista 10-15 minuuttia tai kunnes reunat ovat kevyen kultaiset. Varo ylipaistamasta, jotta keksit pysyvät pehmeinä.
- 9
Anna Lebkuchen-keksien jäähtyä uunipellillä muutaman minuutin ajan ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään kokonaan. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa, voit lisätä omenaviipaleita kosteuden säilyttämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kotitekoista Lebkuchen-mausteseosta varten paaahda kardemumman palkoja, neilikkaa, maustepippuria, korianterinsiemeniä ja tähtianista, kunnes ne tuoksuvat. Jauha sitten kanelin, mace-mausteen, muskottipähkinän ja inkiväärin kanssa.
- ✓Taikina voi olla tahmeaa; sen jäähdyttäminen helpottaa käsittelyä.
- ✓Lebkuchen-keksit säilyvät parhaiten ilmatiiviissä astiassa omenaviipaleen kanssa, jotta ne pysyvät pehmeinä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Koristele jäähtyneet keksit sokerikuorrutuksella.
- Lisää taikinaan sokeroitua appelsiininkuorta lisämaun ja -tekstuurin saamiseksi.
- Joidenkin reseptien mukaan käytetään ruis- ja vehnäjauhojen yhdistelmää.