Austrian Lentil Stew with Semolina Dumplings(Itävaltalainen linssikeitto mannaryynimurekkeiden kera)
Täyttävä ja maukas linssikeitto, joka on itävaltalaisen keittiön perusruokia, tarjoillaan usein lohdullisten mannaryynimurekkeiden kera. Tämä ruoka on sekä ravitsevaa että tyydyttävää, täydellinen kylmään päivään.
🧂 Ainekset
- 300 g Ruskeat tai vihreät linssit(liotettuna yön yli tai säilötyt)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 100 g Savustettu pekoni(kuutioitu)
- 2 tbsp Monikäyttöinen vehnäjauho
- 2 tbsp Punaviinietikka
- 500 ml Kasvis- tai lihaliemi
- 1 Lagerinlehti
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 150 g Mannaryynijauho
- 50 g Voi(sulattu)
- 250 ml Maito(huoneenlämpöinen)
- 2 large Kananmunat
- 2 tbsp Korppujauho
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu)
- pinch Muskottipähkinä
👨🍳 Ohjeet
- 1
Linssikeiton valmistus: Jos käytät kuivattuja linssejä, liota niitä yön yli tai keitä niitä kypsiksi. Jos käytät säilöttyjä, valuta ja huuhtele. Kuullota suuressa kattilassa vähässä öljyssä hienonnettuja sipuleita pehmeiksi. Lisää kuutioitu pekoni ja paista rapeaksi. Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä 1 minuutin ajan, sitten deglaseeraa punaviinietikalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että pekoni on hyvin renderöity parhaan maun saamiseksi. - 2
Lisää kypsät tai säilötyt linssit kattilaan yhdessä liemen ja laakerinlehden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 45-60 minuuttia, tai kunnes linssit ovat erittäin pehmeitä ja keitto on sakeutunut. Lisää nestettä, jos siitä tulee liian paksua. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita ajoittain tarttumisen estämiseksi. - 3
Mannaryynimurekkeiden valmistus: Keiton hautuessa valmista murekkeet. Hienonna yksi kuullotetuista sipuleista (tai erillinen pieni sipuli) ja kuullota voissa pehmeäksi. Yhdistä kulhossa mannasuurimot, sulatettu voi, maito, kananmunat, kuullotettu sipuli, hienonnettu persilja, suola, pippuri ja muskottipähkinä. Sekoita hyvin, kunnes muodostuu sileä taikina. Anna taikinan levätä 30 minuuttia.
- 4
Kostutetuin käsin, muotoile pieniä murekkeita mannaryynitaikinasta. Pyörittele niitä kevyesti jauhoissa. Kuumenna toisessa kattilassa suolattua vettä kiehuvaksi, sitten vähennä lämpöä miedoksi poreilevaksi. Lisää murekkeet varovasti ja keitä 15-20 minuuttia, tai kunnes ne nousevat pintaan ja ovat kypsiä.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä kattilaa liikaa murekkeita keitettäessä. - 5
Tarjoile kuuma linssikeitto kulhoissa, päälle aseteltuna kypsät mannaryynimurekkeet. Viimeistele halutessasi tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä laadukasta savustettua pekonia.
- ✓Jos haluat sileämmän keiton, voit soseuttaa osan siitä ennen murekkeiden lisäämistä.
- ✓Mannaryynimurekkeet voi valmistaa etukäteen ja lämmittää ne varovasti poreilevassa vedessä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja porkkanoita tai selleriä linssikeittoon ylimääräisten kasvisten vuoksi.
- Tarjoile ruokalusikallisen smetanaa tai crème fraîchea kera.