Linzer Auflauf
Maukas ja hienovaraisen makea uuniruoka Ylä-Itävallasta, joka sisältää usein perunan ja omenan yhdistelmän, täyteläisyyttä antavat kerma ja mausteet. Se on ihastuttava poikkeama perinteisistä makeista jälkiruoista.
🧂 Ainekset
- 1 kg Perunat(kuorittu ja ohuiksi viipaleiksi leikattu)
- 500 g Omenat(kuorittu, siemenkota poistettu ja ohuiksi viipaleiksi leikattu (esim. Boskoop tai Elstar))
- 400 ml Kuohukerma
- 100 ml Maito
- 3 large Kananmunat
- 50 g Sokeri
- 1 packet Vaniljasokeri
- 1 tsp Kaneli
- 1 tsp Sitruunankuori
- 30 g Voi(vuokaan voiteluun)
- 2 tbsp Korppujauho(vuoan kuorruttamiseen)
- to taste Tomusokeri(pölyttämiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 180°C (350°F). Voitele uunivuoka voilla ja ripottele siihen korppujauhoja.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että korppujauho peittää vuoan tasaisesti tarttumisen estämiseksi. - 2
Asettele ohuiksi viipaloidut perunat ja omenat vuorotellen valmisteltuun uunivuokaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Yritä luoda tasainen kerrostus, jotta ruoka kypsyy tasaisesti. - 3
Vispilöi kulhossa kuohukerma, maito, kananmunat, sokeri, vaniljasokeri, kaneli ja sitruunankuori, kunnes seos on hyvin yhdistynyt.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että sokeri liukenee tasaisen seoksen saavuttamiseksi. - 4
Kaada kerma-seos tasaisesti peruna- ja omenakerrosten päälle uunivuokaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Ravista vuokaa kevyesti, jotta neste valuu kaikkiin kerroksiin. - 5
Paista esilämmitetyssä uunissa 45-50 minuuttia, tai kunnes perunat ovat kypsiä ja pinta on kullanruskea ja hyytynyt.
💡 Ammattilaisvinkit: Paistotikku pitäisi tulla perunoiden läpi puhtaana. - 6
Anna Linzer Auflaufin jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Pölytä halutessasi tomusokerilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Lämpimänä tarjoiltuna parasta, mutta herkullista myös huoneenlämpöisenä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kiinteitä omenoita, jotka säilyttävät muotonsa kypsyessään.
- ✓Säädä sokerin ja kanelin määrää oman makusi mukaan.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä ruokalusikallisen rommia kerma-seokseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen rusinoita omenakerrokseen.
- Lisää ohueksi viipaloitujen päärynöiden kerros omenoiden rinnalle.
- Suolaisen version saamiseksi jätä sokeri ja vanilja pois, ja lisää ripaus muskottipähkinää ja hieman raastettua juustoa.