Austrian Potato Pancakes(Itävaltalaiset perunapannukakut)
Erdäpfelpuffer
Rapeat ulkoa ja mureat sisältä, nämä suolaiset perunapannukakut ovat rakastettu itävaltalainen perusruoka, jota tarjoillaan usein omenakastikkeen tai smetananokareen kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Tärkkelystä sisältävät perunat(esim. Russet tai Yukon Gold, kuorittuna)
- 1 medium Keltainen sipuli(hienoksi raastettuna)
- 2 large Munat
- 4 tbsp Monikäyttöinen vehnäjauho(tarvittaessa lisää)
- 1.5 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 0.25 tsp Muskottipähkinä (valinnainen)(vastaraastettuna)
- Kasviöljy tai laardi(paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Raasta kuoritut perunat ja sipuli hienon raastinraudan hienolla puolella.
💡 Ammattilaisvinkit: Tärkkelyspitoisten perunoiden käyttö on avain parhaaseen koostumukseen. - 2
Laita raastetut perunat ja sipuli tiheäsilmäiseen siivilään tai juustokankaaseen ja purista pois mahdollisimman paljon nestettä.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe on ratkaiseva rapeiden pannukakkujen saamiseksi. Säästä neste. - 3
Anna säästetyn nesteen seistä muutaman minuutin, kunnes perunatärkkelys laskeutuu pohjalle. Kaada vesi varovasti pois, jättäen tärkkelyksen.
- 4
Yhdistä suuressa kulhossa valutut raastetut perunat ja sipuli, säästetty perunatärkkelys, munat, jauhot, suola, pippuri ja muskottipähkinä (jos käytät).
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita vain juuri ja juuri; liika sekoittaminen voi tehdä pannukakuista sitkeitä. - 5
Kuumenna reilu määrä kasviöljyä tai laardia suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
- 6
Lusikoit noin 2-3 ruokalusikallista taikinaa per pannukakku kuumaan öljyyn. Litistä jokainen pannukakku hieman lusikan takaosaa käyttäen.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä pannua liian täyteen; paista erissä. - 7
Paista 3-5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä lämpöä tarvittaessa palamisen estämiseksi. - 8
Poista perunapannukakut paistinpannusta ja valuta talouspaperin päällä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää rapeuden varmistamiseksi, että puristat mahdollisimman paljon kosteutta pois perunoista.
- ✓Tarjoile perinteisten lisukkeiden, kuten omenakastikkeen, smetanan tai jopa sokerihipun kanssa.
- ✓Jos taikina tuntuu liian löysältä, lisää hieman enemmän jauhoja.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja ruohosipuleita tai persiljaa taikinaan lisää makua varten.
- Tarjoile savukalan tai crème fraîche -nokareen kanssa.
- Jotkut reseptit jättävät jauhot pois ja luottavat sidontaan pelkästään perunatärkkelyksen avulla.