Steirische Krautrouladen mit Reis
Mausteiset kaalikääryleet Steiermarkista, täytettynä herkullisella jauhelihan, riisin ja mausteiden seoksella, haudutettuna täyteläisessä tomaattipohjaisessa kastikkeessa. Tämä ruoka on lohdullinen ja runsas perusruoka itävaltalaisessa keittiössä, erityisesti Steiermarkin alueella.
🧂 Ainekset
- 12 pieces Suuret kaalinlehdet(esikeitetyt)
- 500 g Jauheliha
- 150 g Kypsennetty riisi
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 large Muna
- 2 tbsp Persilja(hienonnettu)
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 1 tsp Meirami
- 2 tbsp Kasviöljy
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 400 g Kuutioidut tomaatit(säilyke)
- 500 ml Naudanlihaliemi
- 1 piece Lagerblad
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, kypsennetty riisi, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, muna, hienonnettu persilja, suola, pippuri ja meirami. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että seos on hyvin yhdistynyt tasaista makua varten. - 2
Levitä esikeitetyt kaalinlehdet. Aseta annos lihaseosta jokaiselle kaalinlehdelle ja rullaa ne tiiviisti, taitellen sivut sisään.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaalinlehtien esikeittäminen tekee niistä taipuisampia ja helpompia rullata. - 3
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kaalikääryleet saumapuoli alaspäin ja ruskista ne kevyesti kaikilta puolilta.
- 4
Poista kaalikääryleet kattilasta ja aseta sivuun. Lisää tomaattipyree kattilaan ja kuullota 1 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen.
- 5
Lisää kuutioidut tomaatit ja naudanlihaliemi kattilaan. Sekoita, raaputa pohjaan tarttuneet paistuneet palaset. Lisää laakerinlehti.
💡 Ammattilaisvinkit: Säilykepohjaiset kuutioidut tomaatit tarjoavat hyvän pohjan kastikkeelle. - 6
Laita ruskistetut kaalikääryleet takaisin kattilaan ja asettele ne kastikkeeseen. Varmista, että ne ovat suurimmaksi osaksi upoksissa.
💡 Ammattilaisvinkit: Asettele kääryleet tiiviisti, jotta ne eivät purkaudu. - 7
Kuumenna neste kiehuvaksi, peitä sitten kattila kannella ja vähennä lämpöä matalalle. Anna kaalikääryleiden hautua noin 1 tunnin ja 30 minuutin ajan, tai kunnes kaali on mureaa ja täyte on kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista ajoittain ja lisää hieman enemmän lihalientä tai vettä, jos kastike sakeutuu liikaa. - 8
Poista laakerinlehti ennen tarjoilua. Tarjoile Steirische Krautrouladen kuumana, kastike lusikoituna niiden päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Nämä sopivat erinomaisesti tarjoiltavaksi perunamuusin tai rapean leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä kastikkeeseen tilkan punaviiniä.
- ✓Jos sinulla ei ole tuoretta meiramia, voit käyttää kuivattua meiramia, mutta säädä määrää maun mukaan.
- ✓Varmista, että kaalinlehdet ovat riittävän suuria, jotta ne kietoutuvat täytteen ympärille mukavasti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja sieniä täytteeseen lisärakenteen ja maun saamiseksi.
- Käytä jauhelihan ja sianlihan sekoitusta erilaiseen makuprofiiliin.
- Kasvisversiossa käytä täytteenä hienonnettuja sieniä, linssejä ja vihanneksia.