Steirischer Backhendl Salat
Suosittu itävaltalainen kanasalaatti Styriasta, joka sisältää rapeita paistettuja kanapaloja tuoreiden salaatinlehtien, kasvisten ja kevyen vinaigretten kera.
🧂 Ainekset
- 2 pieces Kanan rintafileet(luuton, nahaton)
- 2 large Munat
- 150 g Korppujauhot
- 50 g Vehnäjauhot
- as needed for frying Rypsiöljy
- 150 g Sekalaiset salaatinlehdet
- 1 medium Kurkku(ohuiksi viipaleiksi leikattu)
- 2 medium Tomaatit(lohkoiksi leikattu)
- 1 small Punainen sipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattu)
- 4 tbsp Valkoviinietikka
- 6 tbsp Auringonkukkaöljy
- 1 tsp Sinappi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastarouhittu)
- 1 tbsp Ruohosipuli(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Leikkaa kanan rintafileet suupalan kokoisiksi paloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 2
Valmistele panerointiasema: yksi lautanen jauhoille, yksi kulho vatkatuille munille ja yksi lautanen korppujauhoille.
- 3
Pyörittele kanapalat jauhoissa, dippaa sitten munassa ja lopuksi kuorruta huolellisesti korppujauhoilla.
- 4
Kuumenna rypsiöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista kanapaloja, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä, noin 5-7 minuuttia. Valuta talouspaperin päällä.
- 5
Yhdistä suuressa kulhossa salaatinlehdet, kurkku, tomaatit ja punasipuli.
- 6
Vatkaa pienessä kulhossa valkoviinietikka, auringonkukkaöljy, sinappi, suola ja pippuri vinaigretten valmistamiseksi.
- 7
Lisää paistetut kanapalat salaattiin. Kaada vinaigrette salaatin päälle ja sekoita kevyesti.
- 8
Koristele hienonnetulla ruohosipulilla ja tarjoile heti.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että öljy on riittävän kuumaa rapeiden kanapalojen aikaansaamiseksi, mutta ei niin kuumaa, että se polttaa korppujauhot ennen kuin kana on kypsää.
- ✓Lisää makua marinoimalla kanaa piimässä 30 minuuttia ennen panerointia.
- ✓Säädä vinaigretteä makusi mukaan lisäämällä ripaus sokeria tai sitruunamehua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää salaattiin kananmunia.
- Lisää muita kasviksia, kuten paprikoita tai retiisejä.
- Käytä vinaigretten sijaan kermaista kastiketta.