Tiroler Graukäse Suppe(Tiroler Graukäse-keitto)
Perinteinen tirolilainen keitto, joka valmistetaan vahvan tuoksuisesta hapantaikajuustosta (Graukäse), luoden ainutlaatuisen kirpeän ja maukkaan liemen.
🧂 Ainekset
- 1 liter Naudanlihaliemi
- 150 g Tirolilainen Graukäse-juusto(kuutioituna tai murusteltuna)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Voi
- 1 tbsp Monikäyttöjauho
- 1 tsp Kuminsiemenet
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 2 tbsp Ruohosipuli(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, noin 5 minuuttia.
- 2
Lisää jauhot ja kuminsiemenet ja kypsennä 1-2 minuuttia, jotta muodostuu vaalea suuruste (roux). Älä anna sen ruskistua.
- 3
Lisää vähitellen naudanlihaliemi koko ajan vispilällä sekoittaen, varmistaen ettei muodostu paakkuja. Anna kiehahtaa.
- 4
Lisää kuutioitu tai murusteltu Graukäse-juusto poreilevaan liemeen. Sekoita, kunnes juusto on sulanut ja keitto on tasaista.
- 5
Mausta keitto suolalla ja pippurilla maun mukaan. Huomioi juuston suolaisuus.
- 6
Anna porista vielä 5-10 minuuttia, jotta maut yhdistyvät. Jos keitto on liian paksua, lisää hieman enemmän lientä tai vettä.
- 7
Kauho keitto kulhoihin ja koristele hienonnetulla ruohosipulilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Graukäse-juustolla on hyvin voimakas maku; säädä määrää oman mieltymyksesi mukaan.
- ✓Varmista, että keitto ei kiehu voimakkaasti juustoa lisättäessä, jotta se ei leikkaannu.
- ✓Tarjoile rapeakuorisen leivän kanssa täydelliseksi ateriaksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka valkoviiniä liemeen syvyyttä antamaan.
- Lisää laakerinlehti poreilemaan maustamaan keittoa.
- Jotkin versiot sisältävät yhden raa'an keltuaisen sekoitettuna jokaisen annoskulhon pohjalle juuri ennen tarjoilua tuomaan täyteläisyyttä.