Bahraini Chicken Mouzaama(Bahrainilainen Kana Mouzaama)
Maukas ja aromaattinen bahrainilainen kanaruoka, jossa mureat kanapalat haudutetaan rikkaassa, mausteisessa tomaattipohjaisessa kastikkeessa, jossa on makeutta. Tarjoillaan usein riisin kanssa.
🧂 Ainekset
- 800 g Kanan reisipalat(luullisia, nahallisia, paloiksi leikattuja)
- 2 medium Sipulit(hienonnettuja)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch Inkivääri(raastettu)
- 400 g Tomaatit(murskattuja tai soseutettuja)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 250 ml Kananliemiliemi
- 2 tsp Baharat-mausteseos
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Juustokuminajauhe
- 1 Kanelitanko
- 3 Kardemumman palot
- 1 Kuivattu lime (loomi)(reikitetty)
- 1 tbsp Hunaja tai taatelisiirappi
- 2 tbsp Rypsiöljy
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
- Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyen kullanruskean värin, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 2
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuvat.
⏱️ 1 minute - 3
Lisää kanapalat kattilaan ja ruskista ne kaikilta puolilta. Tämä kestää noin 5-8 minuuttia.
⏱️ 8 minutes - 4
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, tomaattipyree, baharat-mausteseos, kurkuma, korianteri ja juustokumina. Kypsennä 2-3 minuuttia sekoitellen, jotta kana peittyy mausteisiin.
⏱️ 3 minutes - 5
Kaada joukkoon kananliemiliemi, lisää kanelitanko, kardemumman palot ja reikitetty kuivattu lime. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- 6
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kattila ja anna hautua 30-40 minuuttia tai kunnes kana on mureaa ja kypsää.
⏱️ 40 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi. - 7
Sekoita joukkoon hunaja tai taatelisiirappi viimeisten 5 kypsennysminuutin aikana tuomaan makeutta ja kiiltoa.
⏱️ 5 minutes - 8
Poista kanelitanko, kardemumman palot ja kuivattu lime ennen tarjoilua. Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voimakkaampaan makuun lisää ripaus chilihiutaleita muiden mausteiden joukkoon.
- ✓Varmista, että kana on hyvin ruskistettu syvemmän maun saavuttamiseksi.
- ✓Säädä makeutta lisäämällä tai vähentämällä hunajaa/taatelisiirappia oman mieltymyksesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä kanan rintafileitä, mutta lyhennä kypsennysaikaa liiallisen kuivumisen välttämiseksi.
- Lisää kourallinen kikherneitä tuomaan lisää rakennetta ja proteiinia.
- Tarjoile vermiselliriisin tai tavallisen basmatiriisin kanssa.