Bahraini Lamb and Vegetable Tagine(Bahrainilainen lammas-kasvis-tagine)
Tuoksuva ja täyttävä lammaspata, joka on haudutettu hitaasti erilaisten kasvisten ja aromaattisten mausteiden kera. Se edustaa Bahrainin rikasta kulinaarista perintöä. Tämä ruokalaji on lohdullinen ja maukas esitys perinteisestä Bahrainilaisesta kotiruoasta.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammasta (lapa)(leikattuna noin 5 cm kuutioiksi)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 6 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuina)
- 3 medium Porkkanat(kuorittuna ja paloiteltuna)
- 3 medium Perunat(kuorittuna ja kuutioituna)
- 2 stalks Sellerin varret(paloiteltuna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 400 g Tomaattimurska(tölkillinen, nesteen kera)
- 4 cups Naudanlihaliemi
- 100 g Kuivatut aprikoosit(puolitettuina)
- 2 tsp Baharat-mausteseos
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 0.5 tsp Jauhettu kaneli
- 0.5 tsp Jauhettu kurkuma
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy isossa valurautapadassa tai tagine-padassa keskilämmöllä. Ruskista lammaskuutiot erissä kultaisiksi joka puolelta. Poista lammas ja laita sivuun.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Lisää pataan hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyesti väriä, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 1 minute - 4
Sekoita joukkoon tomaattipyree, baharat, juustokumina, korianteri, kaneli ja kurkuma. Kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos tuoksuu.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Palauta ruskistettu lammas pataan. Lisää paloitellut porkkanat, perunat, selleri, tomaattimurska (mehun kera) ja lihaliemi. Sekoita tasaiseksi.
- 6
Kiehauta pata, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 2 tuntia, tai kunnes lammas on hyvin mureaa.
⏱️ 2 hours - 7
Lisää kuivatut aprikoosit viimeisen 30 minuutin aikana.
⏱️ 30 minutes - 8
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi voit marinoida lampaan mausteiden kanssa yön yli.
- ✓Jos käytät tagine-astiaa, varmista, että se sopii liedelle tai siirrä ruoka uunivuokaan kypsentämistä varten uunissa.
- ✓Säädä mausteiden määrää oman makusi mukaan.
- ✓Tarjoile kuskusin tai rapean leivän kanssa, jotta herkullinen kastike imeytyy niihin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten kesäkurpitsaa, munakoisoa tai kikherneitä.
- Lisää teelusikallinen taatelisiirappia makeutta ja kirpeyttä tuomaan.
- Käytä lampaan ja naudanlihan sekoitusta eri makuelämyksen saamiseksi.