Bahraini Date and Cardamom Cookies(Bahrainilaiset taatelikakut kardemummalla)
Kleicha
Nämä perinteiset bahrainilaiset keksit, jotka tunnetaan nimellä Kleicha, ovat ihastuttava sekoitus makeita taateleita ja aromaattista kardemummaa pehmeän, hieman rapean taikinan sisällä. Ne valmistetaan usein erityistilaisuuksiin ja juhlapäiviin, ja ne tarjoavat lohdullisen ja tuoksuvan maistiaisen bahrainilaisesta vieraanvaraisuudesta.
🧂 Ainekset
- 3 cups Monikäyttöjauho
- 2.25 tsp Kuivahiiva
- 3 tsp Jauhettu kardemumma(jaettuna)
- 1 cup Sulatettu voi (suolattu)
- 0.75 cup Lämmin vesi
- 3 tsp Sokeri
- 2 Tbsp Nigella-siemenet
- 2 lbs Sukarry-taatelit (kivettömät)
- 2 Tbsp Auringonkukkaöljy
- 1 Kananmunan keltuainen
- 2 Tbsp Maito tai vesi (voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Tee taikina: Sekoita suuressa kulhossa monikäyttöjauho, hiiva, 1 tl jauhettua kardemummaa, nigella-siemenet ja sokeri. Tee keskelle kuoppa ja lisää sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi. Lisää lämmintä vettä vähitellen ja sekoita, kunnes seos muodostaa taikinan. Vaivaa taikinaa, kunnes se on sileää. Laita taikinapallo kulhoon, peitä puhtaalla liinalla ja anna kohota vedottomassa paikassa, kunnes täyte on valmis.
- 2
Tee taatelitäyte: Yhdistä pienessä kattilassa hyvin miedolla lämmöllä kivettömät taatelit, auringonkukkaöljy ja 2 tl jauhettua kardemummaa. Muussaa taatelit lusikalla, kunnes ne muodostavat tahmean, osittain sileän tahnan. Poista liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
- 3
Kokoa keksit: Esilämmitä uuni 160°C (320°F). Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla. Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan. Kaulitse kevyesti jauhotetulla alustalla tai kahden leivinpaperipalan välissä yksi taikinapala ohueksi suorakaiteeksi (noin 23x30 cm). Toista sama taatelitäytteellä rullaamalla se samankokoiseksi suorakaiteeksi. Aseta taatelitäytesuorakaide varovasti taikinasuorakaiteen päälle. Rullaa kasa tiukasti kuin kääretorttu muodostaen pötkön. Toista sama lopulla taikinalla ja täytteellä.
- 4
Jäähdytä pötköt: Kääri taatelista ja taikinasta tehdyt pötköt tiukasti kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi jähmettymään. Tämä auttaa keksejä säilyttämään muotonsa leikattaessa.
- 5
Leikkaa ja paista: Ota pötköt jääkaapista ja poista kelmu. Leikkaa jokainen pötkö noin 1,2 cm paksuisiksi kekseiksi. Aseta keksit valmistellulle leivinpellille jättäen niiden väliin hieman tilaa. Vatkaa kananmunan keltuainen ja maito/vesi voitelua varten. Voitele keksien pintaan seos. Paista 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
- 6
Jäähdytä ja tarjoile: Anna keksien jäähtyä leivinpellillä muutaman minuutin ajan ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään kokonaan. Tarjoile.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sukarry-taateleiden käyttöä suositellaan niiden pehmeän koostumuksen ja makean, hunajaisen maun vuoksi, mutta mikä tahansa laadukas pehmeä taateli käy.
- ✓Pötköjen jäähdyttäminen ennen leikkaamista on välttämätöntä, jotta keksit säilyttävät muotonsa.
- ✓Nigella-siemenet antavat ainutlaatuisen suolaisen vivahteen, mutta ne voidaan jättää pois haluttaessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kanelia taatelitäytteeseen lisäämään lämpöä.
- Rikkaamman taikinan saat korvaamalla osan vedestä maidolla.