Bahraini Fish and Rice with Tahini Sauce(Bahrainilainen kala-riisi tahinikastikkeella)
Samak ma' Ruz bil Tahina
Hienojakoinen valkoinen kala, usein paistettu tai uunissa kypsennetty, tarjoillaan tuoksuvan riisin kera ja viimeistellään kermaisella, pähkinäisellä tahinikastikkeella. Suosittu ja täyttävä ateria.
🧂 Ainekset
- 600 g Valkoisen kalan fileet(kuten hammour, meribassi tai turska, leikattuna annospaloiksi)
- 2 cups Basmatiriisi
- 3 cups Vesi(riisin keittämiseen)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1/2 cup Tahinikastike
- 1/4 cup Sitruunamehu
- 1/4 cup Vesi(tai enemmän, tahinikastikkeen ohentamiseen)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 tsp Kurkumajauhe(kalalle)
- 1/2 tsp Korianterijauhe(kalalle)
- 3 tbsp Rypsiöljy(kalan paistamiseen)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele basmatiriisi huolellisesti ja keitä se pakkauksen ohjeiden mukaan 3 kupillisella vettä ja ripauksella suolaa. Kun riisi on kypsää, kuohkeuta se haarukalla ja siirrä sivuun.
- 2
Taputtele kalanfileet kuiviksi talouspaperilla. Mausta ne suolalla, mustapippurilla, kurkumalla ja korianterijauheella.
- 3
Kuumenna rypsiöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Laita kalanfileet varovasti kuumaan öljyyn ja paista 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Nosta pannulta ja siirrä sivuun.
- 4
Kuullota toisessa kattilassa hienonnettua sipulia pienessä määrässä öljyä, kunnes se on pehmennyt. Lisää hienonnettu valkosipuli ja jatka kypsentämistä vielä minuutin ajan, kunnes se on tuoksuvaa.
- 5
Vatkaa kulhossa keskenään tahini, sitruunamehu ja 1/4 kupillista vettä. Lisää vähitellen lisää vettä, ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes kastike on tasaista ja juoksevaa. Mausta suolalla maun mukaan.
- 6
Tarjoiluun aseta runsaasti keitettyä riisiä jokaiselle lautaselle. Laita päälle pala paistettua kalaa. Valuta runsaasti tahinikastikkeella ja koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kala on täysin kuiva ennen paistamista roiskumisen estämiseksi.
- ✓Säädä tahinikastikkeen koostumusta lisäämällä vettä, jos se on liian paksua.
- ✓Jos et halua paistaa, voit kypsentää kalanfileet uunissa 200 °C (400 °F) lämpötilassa 12-15 minuuttia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus juustokuminaa tahinikastikkeeseen saadaksesi lisää makua.
- Tarjoile lisukkeena vihreää salaattia tai pikkelöityjä vihanneksia.