Bahraini Fish Curry(Bahrainilainen kalacurry)
Samak Majboos Style
Täyteläinen ja aromaattinen kalacurry, joka on saanut inspiraationsa Bahrainin rannikkokeittiön mauista. Tässä ruoassa mureaa valkolihaista kalaa haudutetaan mausteisessa tomaattipohjaisessa kastikkeessa, jossa on vivahde tamarindia ja korianteria.
🧂 Ainekset
- 500 g Valkolihaisia kalafileitä(kuten hammouria, snapper-kalaa tai turskaa, paloina)
- 2 medium Sipuleita(hienonnettuna)
- 3 medium Tomaatteja(soseutettuna)
- 4 Valkosipulinkynsiä(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääriä(raastettuna)
- 1 tbsp Tamarinditahnaa
- 2 to taste Vihreitä chilejä(viillettyinä)
- 1 tsp Kurkumajauhetta
- 2 tsp Korianterijauhetta
- 1 tsp Juustokuminajauhetta
- 0.5 tsp Garam masalaa
- 3 tbsp Kasviöljyä
- 1 cup Vettä tai kalalientä
- to taste Suolaa
- a handful Tuoretta korianteria(hienonnettuna koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy kattilassa tai syvässä pannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja läpikuultavia.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kuullota vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 3
Sekoita joukkoon kurkumajauhe, korianterijauhe ja juustokuminajauhe. Kypsennä 30 sekuntia jatkuvasti sekoittaen.
- 4
Lisää soseutetut tomaatit ja viilletyt vihreät chilit. Kypsennä, kunnes tomaatit ovat kypsiä ja öljy alkaa erottua mausteseoksesta.
⏱️ 8-10 minutes - 5
Sekoita joukkoon tamarinditahna ja garam masala. Lisää vettä tai kalalientä ja anna seoksen kiehua hiljalleen. Mausta suolalla.
- 6
Lisää kalapalat varovasti kiehuvaan curryyn. Älä sekoita voimakkaasti, sillä se voi rikkoa kalat.
- 7
Peitä kattila ja anna kalan kypsyä miedolla lämmöllä curryssa 8-10 minuuttia, tai kunnes kala on läpikuultamatonta ja lohkeilee helposti. Varo ylikypsentämästä.
- 8
Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kiinteää valkolihaista kalaa, joka säilyttää muotonsa hyvin kypsennyksen aikana.
- ✓Säädä tamarinditahnan ja vihreiden chilien määrää mieltymystesi mukaan kirpeyden ja mausteisuuden suhteen.
- ✓Curryä voi tarjoilla höyrytetyn riisin, leipien tai jopa muhennoksena.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen kookosmaitoa kermaisemman koostumuksen saavuttamiseksi.
- Lisää muutama currylehti antamaan ylimääräistä aromia.
- Ripaus sarviapilajauhetta voi antaa perinteisen vivahteen.