Bahraini Mashed Fava Beans(Bahrainilainen muussattu härkäpapu)
Ful Madhghoot
Täyttävä ja maukas ruokalaji, joka valmistetaan hitaasti kypsennetyistä, aromaattisilla mausteilla muusatuista härkäpavuista. Tarjoillaan usein aamiaiseksi tai lisukkeena.
🧂 Ainekset
- 500 g Kuivatut härkäpavut(liotettu yön yli)
- 8 cups Vesi
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 4 tbsp Oliiviöljy
- 1 tsp Juustokuminan siemenet
- 1 tsp Korianterin siemenet
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Sitruunamehu
- 0.25 cup Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta ja huuhtele liotetut härkäpavut.
- 2
Yhdistä suuressa kattilassa tai valurautapadassa härkäpavut ja 8 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä ja hauduta noin 2,5–3 tuntia, tai kunnes pavut ovat erittäin mureita.
- 3
Sillä välin kun pavut kypsyvät, kuumenna oliiviöljy erillisessä pannussa keskilämmöllä. Lisää juustokuminan siemenet ja korianterin siemenet ja paahda niitä, kunnes ne tuoksuvat (noin 1 minuutti).
- 4
Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullankeltaista, noin 5–7 minuuttia.
- 5
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kurkumajauhe sipuliseokseen ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 6
Kun härkäpavut ovat mureita, valuta suurin osa keitinliemestä pois, säästäen noin 1 kupillisen. Muussaa pavut perunanuijalla tai lusikan pohjalla, kunnes ne ovat suurimmaksi osaksi sileitä, mutta niissä on edelleen hieman rakennetta.
- 7
Sekoita kuullotettu sipuli-valkosipuliseos muusattuihin härkäpapoihin. Lisää säästettyä keitinliemaa vähän kerrallaan, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Ruoan tulisi olla paksua, mutta levittyvää.
- 8
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Sekoita joukkoon sitruunamehu.
- 9
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla persiljalla. Lorauta päälle hieman lisää oliiviöljyä halutessasi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Härkäpapujen liotus yön yli on tärkeää tasaisen kypsymisen ja lyhyemmän kypsennysajan varmistamiseksi.
- ✓Sileämmän koostumuksen saamiseksi voit käyttää sauvasekoitinta, mutta ole varovainen, ettet ylikypsennä.
- ✓Säädä keitinliemen määrää haluamasi koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Tarjoile lämpimän leivän (khubz) kanssa dippaamiseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chililastuja saadaksesi tulisuutta.
- Lisää joukkoon hienonnettuja tomaatteja sipulien kanssa tuomaan lisämakua.
- Lusikallinen tahinia voidaan sekoittaa joukkoon täyteläisemmän maun saavuttamiseksi.