Bahraini Harees(Bahrainilainen Harees)

Name: Bahraini Harees
Prep time: PT30 minutes (plus 8 hours soaking)
Cook time: PT3-4 hours
Total time: PT3.5-4.5 hours
Yield: 6
Cuisine: Bahrain
Ingredients: 2 cups Vehnänjyvät (harees-vehnä); 1 kg Luullinen kana tai lammas; 6 cups Vettä (plus lisää tarvittaessa); 2 Kanelitangot; to taste Suolaa; for serving Voita tai ghita; for garnish Mustapippuria

Harees on perinteinen bahrainilainen ruokalaji, joka valmistetaan murennetusta vehnästä ja lihasta (tyypillisesti kanasta tai lampaasta) hitaasti kypsentämällä kermaiseksi, puuromaiseksi koostumukseksi. Se on runsas ja lohdullinen ruoka, jota tarjoillaan usein juhlissa ja ramadanin aikana.

Valmisteluaika30 minutes (plus 8 hours soaking)

Kypsennysaika3-4 hours

Kokonaisaika3.5-4.5 hours

Annoksia6

VaikeustasoMedium

Alkuperäinen· Feb 8

Tee oma versiosi

Bahraini Harees - Bahrain traditional dish

🧂 Ainekset

👨‍🍳 Ohjeet

1
Huuhtele vehnänjyvät huolellisesti kylmän veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Valuta hyvin ja liota tuoreessa vedessä vähintään 8 tuntia tai yön yli.
2
Lisää suuressa kattilassa kana tai lammas ja 6 kuppia vettä. Keitä keskilämmöllä, kunnes liha on mureaa. Poista liha liemestä, poista luut ja revi tai pilko se. Kuori liemi ja laita sivuun.
3
Valuta liotetut vehnänjyvät ja lisää ne uuteen suureen kattilaan. Lisää tarpeeksi säästettyä lientä (noin kolme sormea vehnän yläpuolelle), kanelitangot ja suolaa. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes vehnänjyvät ovat erittäin mureita, noin 1,5-2 tuntia, lisäten lisää lientä sen haihtuessa.
4
Lisää revitty tai pilkottu liha kattilaan vehnän joukkoon. Jatka kypsentämistä ja sekoita usein, kunnes seos paksunee. Muussaa seos perunamuusinuijalla tai sauvasekoittimella tasaiseksi ja kermaiseksi. Vaihtoehtoisesti, sekoita erissä monitoimikoneessa ja palauta kattilaan.
5
Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä vielä 10-15 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes Harees saavuttaa paksun, kermaisen koostumuksen. Poista kanelitangot ennen tarjoilua.
6
Tarjoiluun annostele Harees kulhoihin. Päällystä jokainen annos nokareella voita tai ghita ja ripauksella mustapippuria.

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Tasaisemman koostumuksen saavuttamiseksi voit käyttää sauvasekoitinta tai monitoimikonetta kypsennetyn vehnän ja lihan muussaukseen.
✓Säädä nesteen määrää halutun koostumuksen saavuttamiseksi; sen tulisi olla paksua, mutta silti kaadettavaa.
✓Harees voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää varovasti pienellä määrällä vettä tai lientä, jos se muuttuu liian paksuksi.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Jotkut reseptit sisältävät ripauksen kardemummaa tai muskottipähkinää lisäaromiksi.
Makeampaa versiota varten lopussa voi lisätä ripauksen sokeria viimeisen kypsennysvaiheen aikana.