Qoozi Lamb with Rice(Qoozi-lammas riisillä)
Juhlava ja perinteinen bahrainilainen ruokalaji, Qoozi, sisältää kokonaisen paahdetun lampaan tai suuria lampaanlihapaloja, jotka kypsennetään uskomattoman mureiksi. Se tarjoillaan aromaattisen riisin päällä, joka on maustettu yrteillä ja usein koristeltu pähkinöillä ja rusinoilla. Se on keskipiste ruokalaji juhlissa.
🧂 Ainekset
- 4-5 kg Kokonainen lammas tai suuri lampaanreisi
- 3 large Sipulit(neljään osaan leikattuina)
- 10 whole Valkosipulinkynnet
- 4 pieces Laakerinlehdet
- 6 pods Kardemummapalot
- 2 sticks Kanelitangot
- 5 whole Neilikka
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 4 cups Basmatiriisi
- 0.5 cup Ghee tai kasviöljy
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 2 pieces Kuivattu lime (loomi)(pistoilla)
- 0.5 cup Rusinat(liotettuina)
- 0.5 cup Mantelit tai pinjansiemenet(kuorittuina ja paistettuina)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 160°C (320°F).
- 2
Jos käytät kokonaista lammasta, puhdista se huolellisesti. Jos käytät lampaanreittä, trimmaa ylimääräinen rasva. Tee syviä viiltoja ympäri koko lampaan.
- 3
Sekoita suuressa kulhossa neljään osaan leikatut sipulit, kokonaiset valkosipulinkynnet, laakerinlehdet, kardemummapalot, kanelitangot, neilikka, suola ja pippuri. Täytä osa tästä seoksesta lampaan viiltoihin.
- 4
Aseta lammas suureen paistivuokaan. Lisää loput sipuli- ja valkosipuliseoksesta lampaan ympärille. Voit lisätä vuoan pohjalle kupin tai kaksi vettä auttamaan höyryn muodostumisessa.
- 5
Peitä lammas tiiviisti alumiinifoliolla. Paista esilämmitetyssä uunissa 3-4 tuntia tai kunnes lammas on hyvin mureaa ja irtoaa luista. Valele sitä ajoittain omilla nesteillään.
- 6
Sillä aikaa kun lammas paistuu, valmista riisi. Huuhtele basmatiriisi, kunnes vesi on kirkasta. Liota sitä vedessä noin 30 minuuttia.
- 7
Kuumenna suuressa kattilassa ghee tai öljy keskilämmöllä. Lisää valutettu riisi, kurkuma, pistellyt kuivatut limet ja ripaus suolaa. Kuullota minuutti, kunnes riisinjyvät ovat kauttaaltaan öljyssä.
- 8
Lisää vettä niin, että se peittää riisin noin 2,5 cm (noin 5-6 kuppia). Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja vesi on imeytynyt.
- 9
Kun lammas on kypsää, poista se varovasti paistivuoasta ja anna sen levätä. Siivilöi paistivuokasta lampaan mehut ja kuori ylimääräinen rasva. Voit käyttää osan näistä mehuista riisin kostuttamiseen halutessasi.
- 10
Pöyhi kypsä riisi haarukalla. Sekoita varovasti joukkoon liotetut rusinat ja paistetut pähkinät tai pinjansiemenet.
- 11
Tarjoilua varten levitä maustettu riisi suurelle tarjoilualustalle. Aseta paahdettu lammas riisin päälle. Pirskottele päälle hieman säästettyjä lampaan mehuja.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kokonaisen lampaan kohdalla varmista, että se on asianmukaisesti puhdistettu ja valmisteltu. Lampaan marinoiminen mausteilla yön yli voi tehostaa makua.
- ✓Matala ja hidas kypsennys on avain murean lampaan saavuttamiseksi. Älä kiirehdi paistoprosessia.
- ✓Säädä mausteiden määrää riisissä makusi mukaan. Jotkut lisäävät sahramia värin ja aromin vuoksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä erilaisia lampaan osia, kuten lapaa tai sääriluuta, jos kokonainen lammas ei ole mahdollinen.
- Lisää riisiin kuullotettuja sipuleita ja ripaus kanelia lisämakua varten.
- Tarjoile lisäksi tavallista jogurttia tai yksinkertaista arabialaista salaattia.