Bahraini Fried Fish with Tahini Sauce(Bahrainilainen paistettu kala tahinikastikkeella)
Samak Maqli bil Tahini
Suosittu bahrainilainen ruokalaji, joka koostuu pannulla tai uppopaistetusta valkoisesta kalasta ja kermaisesta, kirpeästä tahinikastikkeesta. Kala maustetaan tyypillisesti paikallisilla mausteilla, ja kastike valmistetaan tahinista, sitruunamehusta, valkosipulista ja joskus jogurtista, tarjoten herkullisen kontrastin koostumuksissa ja mauissa.
🧂 Ainekset
- 600 g Valkoisen kalan fileet (esim. Hamour, Safi tai Tilapia)(leikattuna annospaloiksi)
- 1/2 cup Monikäyttöinen vehnäjauho
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Suola
- 1/2 tsp Mustapippuri
- 1/4 cup Rypsiöljy(paistamiseen)
- 1/2 cup Tahini
- 1/4 cup Sitruunamehu(vastapuristettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1/4 cup Vesi(tai enemmän, halutun koostumuksen saavuttamiseksi)
- 2 tbsp Maustamaton jogurtti(valinnainen, kermaisuuden lisäämiseksi)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kalan fileet kuiviksi talouspaperilla. Yhdistä matalassa astiassa vehnäjauho, kurkumajauhe, korianterijauhe, suola ja mustapippuri.
- 2
Pyörittele jokainen kalan filee maustetussa jauheseoksessa varmistaen, että se on tasaisesti päällystetty joka puolelta. Ravista ylimääräiset jauhot pois.
- 3
Kuumenna rypsiöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Kun öljy kimmeltää, aseta jauhotetut kalan fileet varovasti pannulle, varo täyttämästä pannua liikaa. Saatat joutua paistamaan useammassa erässä.
- 4
Paista kalaa noin 4-6 minuuttia per puoli, tai kunnes se on kullanruskeaa ja kypsää. Tarkka paistoaika riippuu fileiden paksuudesta.
- 5
Poista paistettu kala pannulta ja aseta lautaselle, jonka alla on talouspaperia ylimääräisen öljyn imeyttämiseksi. Aseta sivuun.
- 6
Valmista tahinikastike kalan paistamisen tai lepäämisen aikana. Vatkaa keskilämpöisessä kulhossa tahini, sitruunamehu ja hienonnettu valkosipuli.
- 7
Lisää vettä vähitellen, yksi ruokalusikallinen kerrallaan, vatkaten jatkuvasti, kunnes kastike on sileää ja valuvaa. Jos käytät, sekoita joukkoon maustamaton jogurtti.
- 8
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa suolalla ja sitruunamehulla.
- 9
Tarjoilua varten aseta paistetut kalan fileet tarjoilulautaselle. Pirskottele päälle runsaasti tahinikastiketta ja koristele hienonnetulla tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kala on täysin kuivaa ennen jauhoissa pyörittämistä rapeamman kuoren saamiseksi.
- ✓Älä täytä paistinpannua liikaa kalaa paistaessasi tasaisen kypsennyksen ja rapeutumisen varmistamiseksi.
- ✓Tahinikastike voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa. Se saattaa sakeutua, joten lisää hieman vettä löysyttääksesi sitä ennen tarjoilua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus juustokuminaa tahinikastikkeeseen saadaksesi lisää makua.
- Tarjoile lisukkeena sahramiriisiä tai bahrainilaista litteää leipää.
- Lisää ripaukseksi chilijauhetta tahinikastikkeeseen saadaksesi tulisutta tai tarjoile chilinkastikkeen kanssa.