Chingri Malaikari
Täyteläinen ja kermainen katkarapucurry, joka on valmistettu kookosmaidossa ja maustettu aromaattisilla mausteilla. Sitä pidetään usein juhlaruokana.
🧂 Ainekset
- 500 g Suuret katkaravut(kuorittuna ja suolitettuna, hännät jäljellä)
- 400 ml Kookosmaito(täysrasvainen)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 1 tbsp Inkivääritahna
- 1 tbsp Valkosipulitahna
- 1 medium Tomaatit(hienonnettu tai soseutettu)
- 1 tsp Garam masala -jauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 0.5 tsp Punainen chilijauhe(maun mukaan)
- 2 medium Vihreät chilit(viilletty)
- 2 Laakerinlehdet
- 1 inch Kanelitanko
- 3-4 Kardemummapellot
- 2-3 Neilikka
- 2 tbsp Ghee tai öljy
- to taste Suola
- 1 tsp Sokeri(valinnainen, maun tasapainottamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Marinoi katkaravut ripauksella kurkumajauhetta ja suolaa 10–15 minuutin ajan.
- 2
Kuumenna ghee tai öljy pannulla keskilämmöllä. Lisää laakerinlehdet, kanelitanko, kardemummapellot ja neilikat. Kuullota, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota kullanruskeiksi.
- 4
Lisää inkivääri- ja valkosipulitahna. Kuullota vielä minuutti, kunnes raaka tuoksu häviää.
- 5
Lisää hienonnetut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät ja öljy alkaa erottua.
- 6
Lisää juustokuminajauhe, korianterijauhe, kurkumajauhe, punainen chilijauhe ja suola. Sekoita hyvin ja kypsennä 1–2 minuuttia.
- 7
Kaada joukkoon kookosmaito ja anna poreilla miedosti. Lisää viilletyt vihreät chilit ja sokeri (jos käytät).
💡 Ammattilaisvinkit: Älä anna kookosmaidon kiehua voimakkaasti sen lisäämisen jälkeen, sillä se voi juoksettua. - 8
Lisää marinoidut katkaravut poreilevaan curryyn. Kypsennä 5–7 minuuttia tai kunnes katkaravut ovat kypsiä ja vaaleanpunaisia.
💡 Ammattilaisvinkit: Katkarapujen ylikypsentäminen tekee niistä sitkeitä. - 9
Sekoita joukkoon garam masala -jauhe. Anna poreilla vielä minuutti ja poista sitten liedeltä.
- 10
Tarjoile kuumana riisin tai pulaon kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Koristele halutessasi tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan maun saavuttamiseksi tuoreita, laadukkaita katkarapuja.
- ✓Varmista, että kookosmaitoa ei keitetä voimakkaasti, jotta sen kermainen rakenne säilyy.
- ✓Säädä mausteisuutta lisäämällä tai vähentämällä punaista chilijauhetta ja vihreitä chilejä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin variaatioissa lisätään pieni määrä cashewpähkinätahnaa lisäämään täyteläisyyttä.
- Lopussa voidaan lisätä tilkka kewra-vettä tai ruusuvettä tuoksun vuoksi.