Chingri Malaikari Curry
Rikas ja kermainen katkarata, joka valmistetaan kookosmaidosta, mausteista ja ripauksesta makeutta. Sitä pidetään usein juhlaruokana.
🧂 Ainekset
- 500 g Isoja katkarapuja(kuorittuna ja suoliliha poistettuna, hännät paikoillaan)
- 1.5 cups Kookosmaito(täysrasvainen)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 1 tbsp Inkivääritahna
- 1 tbsp Valkosipulitahna
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Jauhettu juustokumina
- 0.5 tsp Punainen chilijauhe(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Garam masala -jauhe
- 2-3 Vihreitä chilejä(viilletty)
- 1 tsp Sokeri(valinnainen, ripaukseen makeutta)
- to taste Suola
- 2 tbsp Sinappiöljy tai kasviöljy
- 1 Lagerlehti
👨🍳 Ohjeet
- 1
marinoi katkaravut ripauksella kurkumaa, chilijauhetta ja suolaa noin 15 minuutin ajan.
- 2
Kuumenna sinappiöljyä tai kasviöljyä pannulla. Lisää lagerlehti ja kuullota hetki. Lisää hienonnettu sipuli ja paista, kunnes se on läpikuultavaa.
- 3
Lisää inkivääri-valkosipulitahna ja kuullota minuutin ajan, kunnes raaka tuoksu häviää.
- 4
Lisää kurkumajauhe, korianterijauhe, juustokuminajauhe ja punainen chilijauhe. Sekoita hyvin ja kypsennä minuutin ajan, lisää tarvittaessa tilkka vettä palamisen estämiseksi.
- 5
Lisää marinoidut katkaravut ja paista 2-3 minuuttia, kunnes ne muuttavat väriä.
- 6
Kaada päälle kookosmaito, lisää vihreät chilit, sokeri (jos käytät) ja suolaa maun mukaan. Anna kiehahtaa hiljalleen.
- 7
Kypsennä noin 5-7 minuuttia tai kunnes katkaravut ovat kypsiä ja kastike on hieman sakeutunut. Älä ylikypsennä katkarapuja.
- 8
Sekoita garam masala -jauhe joukkoon. Poista lämmöltä ja anna vetäytyä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan maun saavuttamiseksi tuoreita, laadukkaita katkarapuja.
- ✓Älä ylikypsennä katkarapuja, sillä ne voivat muuttua sitkeiksi.
- ✓Säädä chilijauheen ja vihreiden chilin määrää mausteisuusmieltymystesi mukaan.
- ✓Täysrasvainen kookosmaito antaa täyteläisemmän ja kermaisemman koostumuksen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän cashewtahnaa lisäykseen täyteläisyyttä.
- Ripaus sinappitahnaa voidaan lisätä hienovaraisen pistävän maun saamiseksi.