Dal Puri
Dal Puri on suosittu bangladeshilainen suolainen leivonnainen, joka koostuu mureasta, syväpaistetusta litteästä leivästä, jonka täytteenä on maustettu linssiseos. Se on yleinen aamiainen tai välipala, jota tarjoillaan usein aloo bhaji (perunacurry) tai mausteisen chuntnyn kanssa.
🧂 Ainekset
- 2 cups Vehnäjauho(taikinaan)
- 0.5 tsp Suola(taikinaan)
- 2 tbsp Öljy(taikinaan)
- 0.5 cup Vesi(tai tarpeen mukaan taikinaan)
- 1 cup Keltaiset linssit (Chana Dal)(liotettuna vähintään 2 tuntia)
- 1 small Sipuli(hienonnettuna)
- 1 tsp Inkivääri(hienonnettuna)
- 1 tsp Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2-3 Vihreät chilit(hienonnettuna)
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 0.5 tsp Juustokuminajauhe
- 0.5 tsp Korianterijauhe
- 0.25 tsp Garam masala -jauhe
- to taste Suola
- for deep frying Öljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa vehnäjauhot, suola ja öljy. Lisää vähitellen vettä ja vaivaa pehmeäksi, kimmoisaksi taikinaksi. Peitä ja anna levätä 30 minuuttia.
- 2
Valmista linssitäyte: Valuta liotetut keltaiset linssit ja jauha ne karkeaksi tahnaksi morttelissa ja survimella tai monitoimikoneessa. Älä tee siitä liian sileää.
- 3
Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla. Lisää hienonnettu sipuli, inkivääri, valkosipuli ja vihreät chilit. Kuullota, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
- 4
Lisää pannulle jauhettu linssitahna. Sekoita joukkoon kurkumajauhe, juustokuminajauhe, korianterijauhe, garam masala -jauhe ja suola. Kypsennä seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se kuivuu ja muodostaa yhtenäisen massan. Tämä kestää noin 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.
- 5
Jaa taikina tasakokoisiin pieniin palloihin. Kauli jokainen pallo pieneksi kiekoksi.
- 6
Ota osa jäähdytetystä linssitäytteestä ja litistä se. Aseta linssitäyte taikinakiekon keskelle ja kääri taikina varovasti sen ympärille, sulkien sen täysin. Litistä täytetty taikinapallo varovasti puriiksi (litteäksi leiväksi).
- 7
Kuumenna öljyä syvässä pannussa tai wokkipannussa keskilämmöllä syväpaistamiseen. Liu'uta varovasti jokainen puri kuumaan öljyyn.
- 8
Paista pureja, kunnes ne pullistuvat ja muuttuvat kullanruskeiksi molemmin puolin. Käytä reikäkauhaa painaaksesi puriä varovasti auttaaksesi sitä pullistumaan tasaisesti.
- 9
Poista paistetut Dal Purit öljystä ja valuta ne talouspaperin päällä. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Linssien asianmukainen liotus on ratkaisevan tärkeää täytteen hyvän koostumuksen kannalta.
- ✓Varmista, että linssitäyte on täysin kuiva ennen täyttämistä, muuten purit saattavat muuttua veteliksi.
- ✓Paista pureja oikeassa öljyn lämpötilassa varmistaaksesi, että ne pullistuvat ja kypsyvät läpikotaisin palamatta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus asafoetidaa (hing) linssitäytteeseen lisämaun antamiseksi.
- Tarjoile lisukkeena mausteista perunacurrya (aloo bhaji) tai makeaa tamarindichutneya.