Ilish Bhapa
Steamed Hilsa with Mustard Paste
Herkullinen ja maukas valmistusmenetelmä Hilsa-kalan höyryttämiseksi täyteläisessä, pistävässä sinappitahnassa. Tämä ruokalaji korostaa Hilsan, bengalinkielisen keittiön rakastetun kalan, ainutlaatuista makua minimaalisilla mausteilla, jotta kala ja sinappi pääsevät loistamaan.
🧂 Ainekset
- 500 g Hilsa-kala (Ilish)(leikattuna keskikokoisiksi paloiksi)
- 3 tbsp Sinapinsiemenet (mustat tai keltaiset)
- 1 tbsp Unikonsiemenet (valinnainen)
- 4-6 pieces Vihreät chilipaprikat(säädä maun mukaan)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- to taste Suola
- 3 tbsp Sinappiöljy
- 2-3 tbsp Vesi(jauhamiseen ja tahnan ohentamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liota sinapinsiemeniä (ja unikonsiemeniä, jos käytät) lämpimässä vedessä noin 15-20 minuuttia. Valuta ja jauha sileäksi tahnaksi 2-3 vihreän chilipaprikan ja pienen määrän veden kanssa. Varo jauhamasta liikaa, sillä se voi muuttua kitkeräksi.
- 2
Sekoita kulhossa jauhettu sinappitahna kurkumajauheen, suolan ja 2 ruokalusikallisen sinappiöljyn kanssa. Lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista vettä saadaksesi paksun, mutta kaadettavan koostumuksen.
- 3
Hiero Hilsa-kalapaloja varovasti tällä sinappitahnaseoksella varmistaen, että jokainen pala on hyvin peitetty. Anna marinoitua noin 10 minuuttia.
- 4
Valmistele höyrytysvälineet. Voit käyttää höyrytyskattilaa tai tiiviisti sulkeutuvan kannen omaavaa kattilaa. Laita marinoidut kalapalat kuumuutta kestävään astiaan tai banaaninlehdestä tehtyyn kääröön.
- 5
Aseta astia/käärö höyrytyskattilaan. Lisää jäljellä oleva 1 ruokalusikallinen sinappiöljyä ja viillä vihreitä chilipaprikoita kalan päälle.
- 6
Höyrytä 15-20 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja irtoaa helposti. Älä kypsennä liikaa, sillä Hilsa voi kuivua.
- 7
Poista varovasti höyrytyskattilasta ja tarjoile kuumana tavallisen riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä laadukasta Hilsa-kalaa parhaan maun saavuttamiseksi. Kalan tulisi olla tuoretta ja sillä tulisi olla selkeä aromi.
- ✓Sinapinsiemenien liottaminen auttaa jauhamisessa sileäksi tahnaksi ja vähentää kitkeryyttä.
- ✓Jos sinulla ei ole höyrytyskattilaa, voit laittaa astian kattilaan, jossa on noin senttimetrin verran kiehuvaa vettä, peittää tiiviisti ja höyryttää matalalla lämmöllä.
- ✓Banaaninlehdet antavat kalalle hienovaraisen aromin. Jos käytät banaaninlehteä, voitele sen sisäpuoli kevyesti ennen kalan asettamista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkin reseptit lisäävät pienen määrän kookostahnaa täyteläisemmän maun saavuttamiseksi.
- Ripaus nigella-siemeniä (kalondži) voidaan lisätä sinappitahnaan.
- Miedompaan versioon lisää vihreitä chilipaprikoita.