Muri Ghonto
Fish Head Curry
Perinteinen bengalilainen herkku, jossa kalanpäätä kypsennetään aromaattisten mausteiden ja riisin kanssa, luoden täyteläisen ja maukkaan yhden kattilan ruoan.
🧂 Ainekset
- 1 large piece Kalan pää(mieluiten Rohu tai Katla, puhdistettu ja paloiteltu)
- 1/2 cup Basmatiriisi(huuhdeltu ja valutettu)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 1 tbsp Inknaatna
- 1 tbsp Valkosipulitahna
- 1 medium Tomaatit(hienonnettu)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1/2 tsp Chilijauhe(säädä maun mukaan)
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1/2 tsp Garam masala -jauhe
- 1 tsp Kokonainen garam masala(esim. kardemumma, neilikka, kaneli)
- 1 piece Laakerinlehti
- 3-4 tbsp Sinappiöljy
- to taste Suola
- 2 cups Vesi
- 2-3 pieces Vihreät chilit(viilletty)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Marinoi kalanpää: Puhdista kalanpää huolellisesti. Marinoi suolalla ja kurkumajauheella. Paista kalanpäätä kevyesti sinappiöljyssä kullanruskeaksi. Ota sivuun.
- 2
Valmista masalapohja: Lisää tarvittaessa hieman lisää sinappiöljyä samaan pannuun. Mausta kokonaisella garam masalalla ja laakerinlehdellä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota kullanruskeaksi.
- 3
Lisää inknaatna- ja valkosipulitahna ja kuullota, kunnes raaka tuoksu häviää. Lisää hienonnettu tomaatti ja kypsennä, kunnes se pehmenee. Sekoita joukkoon kurkumajauhe, chilijauhe, juustokuminajauhe, korianterijauhe ja suola. Kypsennä masalaa, kunnes öljy erottuu.
- 4
Lisää huuhdeltu riisi ja kuullota minuutin ajan, kunnes se on sekoittunut masalan kanssa.
- 5
Lisää paistetut kalanpääpalat ja sekoita varovasti. Kaada päälle 2 kupillista vettä ja lisää viilletyt vihreät chilit. Kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Peitä pannu, vähennä lämpöä ja anna hautua noin 15-20 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja vesi on imeytynyt. Älä sekoita liikaa, jotta kalanpääpalat pysyvät ehjinä.
- 7
Kun ruoka on kypsää, ripottele päälle garam masala -jauhe ja anna vetäytyä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sinappiöljyn käyttö on olennaista aidon maun saamiseksi.
- ✓Varmista, että kalanpää on erittäin tuoretta.
- ✓Sekoita riisiä ja kalanpäätä varovasti, jotta palat eivät hajoa.
- ✓Tätä ruokaa tarjoillaan usein paistetun perunan tai muiden paistettujen vihannesten lisukkeena.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän gheetä lopussa täyteläisyyden lisäämiseksi.
- Pieni määrä sokeria voidaan lisätä tasapainottamaan makuja.