Shutki Bhuna Chorchori
Spicy Dried Fish Stir-fry
Tulinen ja intensiivisen makuinen paistos, joka valmistetaan kuivakalasta (shutki), sipulista, valkosipulista ja runsaasta määrästä chiliä. Se on polarisoiva ruokalaji, jota rakastavat ne, jotka arvostavat sen pistävää tuoksua ja makua.
🧂 Ainekset
- 150 g Kuivattu kala (shutki)(esim. Loitta, Chingri; puhdistettu ja paloiteltu)
- 2 medium Sipulit(viipaloituna)
- 8-10 pieces Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 1 inch Inkivääri(raastettuna)
- 6-8 pieces Vihreät chilit(viillettynä tai hienonnettuna)
- 1-2 tsp Chilijauhe (punainen)(säädä maun mukaan)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- to taste Suola
- 4-5 tbsp Sinappiöljy
- 1/2 cup Vesi(noin.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele kuivattu kala huolellisesti juoksevan veden alla. Jos käytät erittäin pistävän tuoksuisia lajikkeita, voit liottaa niitä lämpimässä vedessä 15–20 minuuttia, valuttaa sitten ja huuhdella uudelleen. Paloittele halutun kokoisiksi paloiksi.
- 2
Kuumenna sinappiöljy pannulla tai vokissa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat läpikuultavia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kuullota minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää kuivatut kalapalat pannulle. Sekoita ja paista 2–3 minuuttia.
- 5
Lisää kurkumajauhe, korianterijauhe, chilijauhe ja suola. Sekoita hyvin ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia, antaen mausteiden peittää kalan.
- 6
Kaada joukkoon noin 1/2 kupillista vettä. Lisää viilletyt vihreät chilit. Kuumenna kiehuvaksi, peitä sitten pannu kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 20–25 minuuttia, tai kunnes kala on mureaa ja vesi on enimmäkseen haihtunut, jolloin syntyy paksu, kastikemainen koostumus.
- 7
Sekoita ajoittain tarttumisen estämiseksi. Säädä mausteita tarvittaessa.
- 8
Tarjoile kuumana tavallisen riisin kanssa. Tämä ruokalaji tunnetaan voimakkaasta aromistaan ja maustaan.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kuivakalojen pistävyys vaihtelee suuresti. Valitse itsellesi tuttu tyyppi tai aloita miedommilla vaihtoehdoilla.
- ✓Ole varovainen chilin määrän kanssa; sen on tarkoitus olla tulista.
- ✓Sinappiöljy on välttämätöntä tämän ruoan autenttiselle maulle.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit lisäävät chorchoriin muutaman pienen perunan tai munakoison palan.
- Pieni määrä tamarindihyytelöä voidaan lisätä kirpeän vivahteen saamiseksi.