Barbadian Okra and Pigeon Pea Stew(Barbadosilainen okra- ja papupata)
Tukeva ja maukas kasvispata, jossa on mureita guisante-papuja ja okraa haudutettuna täyteläisessä, mausteisessa kookosmaitoliemessä aromaattisten kasvisten kera. Tämä ruokalaji on lohdullinen perusruoka, joka esittelee Barbadosilaisen keittiön eloisia makuja.
🧂 Ainekset
- 2 cups Guajavapavut (Pigeon peas)(tuoreita tai pakastettuja (jos käytät säilykepapuja, valuta ja huuhtele 2 tölkkiä))
- 1 lb Okra(perattu ja viipaloitu 2,5 cm paloiksi)
- 2 tablespoons Kookosöljy
- 1 large Keltainen sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2-3 Pimento-pippuri(hienonnettu (valinnainen, tai korvaa pienellä paprikalla))
- 1 large Tomaatti(hienonnettu)
- 1 cup Kurpitsa tai myskikurpitsa(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 teaspoon Timjami(tuoreita lehtiä)
- 1/2 Scotch bonnet -pippuri(hienonnettu (valinnainen, säädä tulisuuden mukaan))
- 1 can (13.5 oz) Kookosmaito(täysrasvainen)
- 1 cup Kasvisliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1-2 teaspoons Fariinisokeri tai melassi(valinnainen, ripaukseen makeutta)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät tuoreita tai pakastettuja guajavapapuja, keitä niitä kiehuvassa vedessä mureiksi (noin 40–60 minuuttia). Jos käytät säilykepapuja, valuta ja huuhtele ne.
- 2
Kuumenna kookosöljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, hienonnettu pimento-pippuri (jos käytät) ja hienonnettu tomaatti. Kuullota vielä 3–4 minuuttia, kunnes se tuoksuu ja tomaatit alkavat hajota.
- 4
Sekoita joukkoon kuutioitu kurpitsa tai myskikurpitsa, timjaminlehdet ja hienonnettu scotch bonnet -pippuri (jos käytät). Kypsennä 2–3 minuuttia välillä sekoittaen.
- 5
Lisää keitetyt tai säilykepavut, kookosmaito ja kasvisliemi. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Lisää fariinisokeria tai melassia halutessasi.
- 6
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 20–25 minuuttia tai kunnes kurpitsa/myskikurpitsa on mureaa.
- 7
Lisää viipaloitu okra kattilaan. Sekoita varovasti, peitä ja anna hautua vielä 10–15 minuuttia tai kunnes okra on mureaa, mutta ei liian limaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä okran ylikypsentämistä, jotta sen rakenne säilyy kiinteämpänä. - 8
Tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä pata on herkullista riisin ja papujen kera tai sellaisenaan.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat tulisemman padan, jätä osa scotch bonnet -pippurin siemenistä tai lisää enemmän.
- ✓Jos haluat paksumman padan, voit murskata osan kypsennetystä kurpitsasta kattilan reunaa vasten.
- ✓Tuore timjami antaa parhaan maun, mutta kuivattua timjamia voi käyttää korvikkeena (käytä noin 1/3 määrästä).
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten bataattia tai dasheenia.
- Kasvissyöjättömässä versiossa lisää pataan valmiiksi kypsennettyä suolattua porsaan häntää tai kanaa.
- Tilkan limetin mehua lopussa voi kirkastaa makuja.