Bajan Pepper Sauce(Bajan pippurikastike)
Tulinen ja maukas mauste, tämä Bajan-pippurikastike on peruselintarvike barbadolaisissa kodeissa, ja se sopii täydellisesti tuomaan sitruksista potkua mihin tahansa ruokaan.
🧂 Ainekset
- 16 Scotch bonnet -paprikat(varret poistettu, karkeasti pilkottu)
- 1 medium Valkosipuli(pilkottu)
- 2 cloves Valkosipuli
- 1 tbsp Kurkuma(tuoreena pilkottu tai jauhettu)
- 2 tbsp Korianteri(pilkottu (valinnainen))
- 0.75 tbsp Valmis keltainen sinappi
- 0.75 cup Valkoviinietikka
- 0.75 tsp Merisuola(tai maun mukaan)
- 0.25 cup Vesi(tai tarpeen mukaan koostumuksen säätämiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä pilkotut Scotch bonnet -paprikat, pilkottu valkosipuli, valkosipulinkynnet, pilkottu kurkuma, pilkottu korianteri (jos käytät), valmis sinappi, valkoviinietikka ja merisuola tehosekoittimessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä hanskoja Scotch bonnet -paprikoita käsitellessäsi ihoärsytyksen välttämiseksi. - 2
Sekoita ainekset tasaiseksi. Lisää vettä vähitellen tarvittaessa halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Aloita pienemmällä vesimäärällä ja lisää sitä tarpeen mukaan, jotta kastike ei tule liian vetiseksi. - 3
Kaada sekoitettu seos kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua noin 20 minuuttia, sekoittaen ajoittain.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastikkeen keittäminen auttaa makuja yhdistymään ja säilyttää sen. - 4
Jos haluat raakakastikkeen, voit jättää haudutusvaiheen väliin ja siirtyä pullotukseen. Kypsentäminen kuitenkin parantaa säilyvyyttä ja makua.
💡 Ammattilaisvinkit: Raakapippurikastikkeissa on raikkaampi, kirkkaampi maku, mutta lyhyempi säilyvyysaika. - 5
Anna kastikkeen jäähtyä täysin. Kaada steriloituihin pulloihin tai purkkeihin.
💡 Ammattilaisvinkit: Pullojen steriloiminen estää pilaantumista. - 6
Säilytä jääkaapissa. Kastike säilyy useita kuukausia.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Miedomman mausteiseen kastikkeeseen poista siemenet ja kalvot Scotch bonnet -paprikoista ennen pilkkomista.
- ✓Voit korvata Scotch bonnet -paprikat habanero-paprikoilla, jos niitä ei ole saatavilla.
- ✓Säädä etikan ja suolan määrää oman maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus fariinisokeria tai hunajaa tuomaan makeutta.
- Lisää muita mausteita, kuten mustapippuria tai curryjauhetta, syvemmän maun saavuttamiseksi.