👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Esilämmitä uuni 160°C: seen.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uuni on täysin esilämmitetty ennen porsaan laittamista sisään.
2. 2

   Taputtele porsaan kylki kuivaksi talouspaperilla. Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.

   💡 Ammattilaisvinkit: Nahan kuivaaminen on ratkaisevan tärkeää myöhempää rapeistamista varten.
3. 3

   Kuumenna kasviöljy suuressa, uuninkestävässä padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista porsaan kylkeä nahkapuoli alaspäin, kunnes se on kullanruskea ja rapea, noin 5-7 minuuttia. Poista porsas ja aseta sivuun.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 Ammattilaisvinkit: Älä ahda pataa liian täyteen; paista tarvittaessa erissä.
4. 4

   Lisää viipaloidut sipulit pataan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia.

   ⏱️ 5 minutes

   💡 Ammattilaisvinkit: Kaavi kaikki pohjaan tarttuneet ruskistuneet palaset kattilan pohjalta.
5. 5

   Lisää murskattu valkosipuli, omenat, fariinisokeri ja dijoninsinappi. Sekoita tasaiseksi.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että sokeri ja sinappi ovat hyvin jakautuneet.
6. 6

   Kaada belgialainen tumma olut päälle ja kaavi kattilan pohjaa deglasoidaksesi. Lisää timjaminoksat ja laakerinlehdet.

   💡 Ammattilaisvinkit: Tumman, maltaisen oluen käyttö lisää makua.
7. 7

   Laita porsaan kylki takaisin pataan nahkapuoli ylöspäin, varmistaen, että se on osittain nesteen peitossa. Anna nesteen kiehahtaa.

   💡 Ammattilaisvinkit: Nesteen tulisi ulottua noin puoleen väliin porsaan kylkeä.
8. 8

   Peitä pata tiiviisti ja siirrä esilämmitettyyn uuniin. Hauduta 3 tuntia tai kunnes porsas on erittäin mureaa.

   ⏱️ 3 hours

   💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista ajoittain ja lisää hieman olutta tai vettä, jos nestetaso laskee liian alas.
9. 9

   Poista porsaan kylki padasta. Halutessasi voit rapeistaa nahan grillivastuksen alla muutaman minuutin ajan, kunnes se rouskuu. Anna porsaan levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varo grillivastuksen alla, jotta se ei pala.
10. 10

    Porsaan levätessä siivilöi haudutusliemi kattilaan. Hävitä kiinteät ainekset. Kuori ylimääräinen rasva. Anna kastikkeen poreilla keskilämmöllä, kunnes se hieman sakenee. Mausta tarvittaessa.

    💡 Ammattilaisvinkit: Reikäkauha on hyödyllinen rasvan kuorimiseen.
11. 11

    Leikkaa porsaan kylki ja tarjoile redusoidun olutkastikkeen kanssa.

    💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile perunamuusin tai stoemp-perunasoseen kanssa perinteisen belgialaisen tyylin mukaisesti.